自制牛肉香菇辣椒酱：零添加，鲜辣开胃，百搭佐料21

寒冷的冬天里，自制一罐牛肉香菇辣椒酱，既能驱寒暖身，又能满足味蕾的享受。这款辣椒酱采用新鲜牛肉、香菇和上等辣椒，经过精心烹制，零添加，健康美味。无论是拌面、炒菜还是做蘸料，都能为你带来鲜辣开胃的味觉盛宴。

食材准备：* 牛绞肉 500 克
* 香菇 200 克
* 二荆条辣椒 200 克
* 仔姜 100 克
* 大蒜 50 克
* 生姜 30 克
* 食用油 100 毫升
* 生抽 50 毫升
* 老抽 20 毫升
* 蚝油 20 毫升
* 白糖 20 克
* 盐 10 克

制作步骤：1. 处理食材
* 牛肉洗净后剁成肉末。
* 香菇洗净后切成小块。
* 二荆条辣椒洗净后切成小段，（去除辣椒籽可降低辣度）。
* 仔姜、大蒜和生姜分别切成末。
2. 炒制牛肉
* 锅中倒入食用油，烧热后放入牛肉末翻炒至变色。
* 加入仔姜末、大蒜末和生姜末继续翻炒，激发出香味。
3. 加入香菇和辣椒
* 将香菇块和二荆条辣椒段倒入锅中，翻炒均匀。
* 炒至香菇变软，辣椒微微变色。
4. 调味
* 加入生抽、老抽、蚝油、白糖和盐，翻炒均匀。
* 小火慢煮 15-20 分钟，让酱料充分入味。
5. 沥干酱汁
* 将辣椒酱盛入滤网上方，用勺子轻轻按压，沥出多余的酱汁。
6. 装瓶保存
* 将沥干的辣椒酱装入干净无水无油的玻璃瓶中。
* 密封保存于冰箱中，冷藏可保存 1-2 个月。

品尝建议：* 这款牛肉香菇辣椒酱可以搭配面条、米饭、饺子等主食。
* 也可作为炒菜的调味料，增添鲜辣风味。
* 还可以作为蘸料，搭配烤肉、火锅等美食。

小贴士：* 牛肉选择肥瘦相间的，口感更佳。
* 二荆条辣椒的辣度较高，可以根据个人喜好调整用量。
* 沥出酱汁后，辣椒酱的辣度会集中，更适合喜爱辣味的朋友。
* 保存辣椒酱时，瓶口朝下密封，可以防止酱汁变质。

自制牛肉香菇辣椒酱不仅美味开胃，而且健康无添加剂。快来尝试一下，为你的味蕾增添一抹鲜香辣味吧！

2024-12-13

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