重庆酱香饼：香脆可口，在家轻松制作14

重庆酱香饼是一道风味独特的街头小吃，酥脆的外皮包裹着浓郁酱香馅料，令人垂涎欲滴。以下是一份详细的配方，让你在家也能轻松制作出美味的重庆酱香饼。

食材：饼皮：
* 普通面粉 500g
* 温水 250ml
* 盐 1茶匙
酱香馅料：
* 猪肉糜 250g
* 豆瓣酱 2汤匙
* 豆豉 1汤匙
* 生抽 2汤匙
* 老抽 1汤匙
* 白糖 1汤匙
* 花椒粉 1茶匙
* 葱花 适量
油酥：
* 猪板油 50g
* 面粉 50g

步骤：

1. 制作饼皮

* 将面粉倒入大碗中，加入盐和温水，搅拌成粘稠的面团。
* 用保鲜膜覆盖面团，放置温暖处发酵40分钟左右，或直至面团体积变大。

2. 制作酱香馅料

* 将猪肉糜放入碗中，加入豆瓣酱、豆豉、生抽、老抽、白糖、花椒粉和葱花，搅拌均匀。
* 将馅料腌制30分钟以上，使其入味。

3. 制作油酥

* 将猪板油切成小块，放入锅中炒至出油。
* 捞出猪油渣，加入面粉，小火翻炒至面粉吸收所有猪油，呈酥松状。

4. 组装酱香饼

* 将发酵好的面团分成12等份，揉成小圆球。
* 将小圆球擀成薄饼，在饼皮中间放入约2汤匙酱香馅料。
* 将饼皮对折成半圆形，捏紧边缘封口。

5. 刷油酥

* 将油酥均匀地刷在酱香饼表面。

6. 烘烤

* 预热烤箱至200°C。
* 将酱香饼放入烤盘中，烤15-20分钟，或直至饼皮金黄酥脆。

小贴士：* 猪板油可以用黄油代替，但风味略有不同。
* 如果没有花椒粉，可以用五香粉代替。
* 酱香馅料可以根据个人喜好调整口味，例如添加辣椒粉或香菜。
* 酱香饼刚出炉时酥脆可口，趁热食用最佳。

2024-12-13

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