酱香饼制作配方比例表及详细步骤161

酱香饼，又名酱香烧饼，是中国北方地区传统风味小吃。其外皮香酥，内馅绵密，酱香浓郁，深受人们喜爱。制作酱香饼需要掌握正确的配方比例和制作步骤，本文将为您提供详细的酱香饼制作配方比例表以及制作指导。

酱香饼制作配方比例表：| 原料 | 重量 |
|---|---|
| 中筋面粉 | 500 克 |
| 猪肉绞肉 | 250 克 |
| 酱油 | 50 毫升 |
| 老抽 | 20 毫升 |
| 料酒 | 15 毫升 |
| 白糖 | 10 克 |
| 食盐 | 5 克 |
| 五香粉 | 2 克 |
| 花椒粉 | 1 克 |
| 植物油 | 100 毫升 |

酱香饼制作步骤：1. 制作面团：
* 将中筋面粉、食盐和植物油倒入大碗中。
* 分次加入温水，边加边搅拌，形成光滑的面团。
* 盖上保鲜膜，醒发 30 分钟。
2. 制作酱香肉馅：
* 将猪肉绞肉放入碗中，加入酱油、老抽、料酒、白糖、食盐、五香粉和花椒粉。
* 搅拌均匀，腌制 20 分钟。
3. 包制酱香饼：
* 将面团分成小剂子，擀成圆饼。
* 取适量肉馅，放入圆饼中，包成饼状。
4. 煎制酱香饼：
* 热锅倒入植物油，放入酱香饼。
* 煎制至两面金黄酥脆。
5. 出锅食用：
* 煎好的酱香饼出锅，即可食用。

烹饪技巧：* 为使肉馅更加鲜嫩多汁，可以在肉馅中加入少许鸡蛋液或淀粉。
* 煎制时，注意控制火候，避免酱香饼皮糊或馅料未熟。
* 可以根据个人喜好，在肉馅中加入其他配料，如葱花、姜末或香菜末。
遵循以上配方比例表和制作步骤，即可做出外皮香酥，内馅绵密，酱香浓郁的酱香饼。这款小吃制作简单，味道可口，是居家旅行的美味选择。

2024-12-17

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