东北正宗烤冷面刷酱配方，秘制调料，地道風味！103

說到東北烤冷面，那可是東北地區的一道特色美食，深受當地人和遊客的喜愛。除了筋道爽滑的冷面，其獨特的刷醬也功不可沒，讓烤冷面呈現出酸甜適口、鹹香可口的絕妙滋味。

今天，就讓我們一起來製作正宗的東北烤冷面刷醬，讓你在家也能品嘗到這道東北風味。

原料：* 番茄醬：100克
* 白糖：200克
* 醋：100毫升
* 生抽：50毫升
* 老抽：10毫升
* 澱粉：10克
* 水：100毫升
* 大蒜：2瓣
* 生薑：1塊

製作步驟：1. 備料：將大蒜和生薑切成末。
2. 炒製醬料：熱鍋倒入少許油，放入蒜末和薑末爆香。
3. 加入番茄醬：待蒜末和薑末爆香後，倒入番茄醬，翻炒均勻。
4. 調味：加入白糖、醋、生抽、老抽，翻炒至醬料融化均勻。
5. 製作水澱粉：碗中加入澱粉和水，攪拌均勻，形成水澱粉。
6. 勾芡：將水澱粉緩緩倒入醬料中，一邊倒一邊攪拌，至醬料黏稠。
7. 冷卻：關火，將醬料冷卻。

秘制調料：* 辣椒油：適量的辣椒油可以增加醬料的香辣味。
* 芝麻：烤熟的芝麻可以增加醬料的香氣。
* 香菜：切碎的香菜可以增添醬料的清爽感。

使用建議：* 將刷醬均勻地塗抹在烤好的冷面上。
* 根據個人口味，可以適當調整醬料的酸甜度。

小貼士：* 如果沒有番茄醬，可以用番茄沙司代替。
* 醬料的黏稠度可以根據個人喜好調整，水澱粉的用量可以適當增減。
* 刷醬後可以撒上秘制調料，豐富醬料的口感。

結論：按照這個配方製作的東北烤冷面刷醬，酸甜適口、鹹香可口，搭配筋道爽滑的冷面，絕對讓你回味無窮。下次在家製作烤冷面時，不妨試試這個正宗的刷醬，讓你的烤冷面更上一層樓！

2024-12-17

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