桂林烧烤辣椒酱配方，还原经典风味277

桂林烧烤辣椒酱是桂林烧烤的灵魂，用它来蘸烤串，可以让味道更上一层楼。今天，我们将为大家分享正宗的桂林烧烤辣椒酱配方，让你在家也能轻松制作出这道经典美味。

材料：* 红辣椒 500 克
* 蒜 10 瓣
* 姜 30 克
* 白糖 100 克
* 盐 10 克
* 香菜 10 克
* 米醋 100 毫升
* 生抽 50 毫升
* 植物油 50 毫升

制作步骤：
将红辣椒洗净，去蒂去籽，切成小块。
将蒜和姜分别切成末。
热锅倒入植物油，放入蒜末和姜末爆香。
加入红辣椒块翻炒至变软。
加入白糖、盐、香菜、米醋和生抽，翻炒均匀。
加入适量的水，盖上锅盖焖煮 15-20 分钟，直至辣椒软烂出汁。
用料理机将辣椒酱打成泥，再用滤网过滤出细腻的酱汁。
将滤出的酱汁倒入锅中，小火煮沸，然后关火放凉。
将辣椒酱装入容器中，密封冷藏保存，可保存一个月。

制作小贴士：* 如果你喜欢更辣的口味，可以增加红辣椒的用量。
* 如果辣椒酱太稠，可以加入适量的水稀释。
* 如果辣椒酱太稀，可以继续煮沸浓缩。
* 如果没有料理机，可以用刀将辣椒剁成泥。
* 桂林烧烤辣椒酱可以搭配各种烤串，如鸡肉串、羊肉串、牛肉串等。

营养价值：桂林烧烤辣椒酱富含维生素 C、维生素 A 和辣椒素。维生素 C 可以提高免疫力，维生素 A 对视力有好处，辣椒素可以促进新陈代谢。

2024-12-18

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