海底捞同款花生酱：在家轻松复刻，口感香酥不输火锅店310

海底捞的花生酱以其浓郁的香气和酥脆的口感闻名，深受食客喜爱。今天，我们就来揭秘这款美味秘方的制作方法，让你在家也能轻松复刻火锅店的同款花生酱。

原材料：* 花生仁：500克
* 食用盐：适量
* 食用油：120毫升
* 淀粉：50克
* 糖粉：20克（可根据个人口味增减）
* 花椒粉：适量（可选）

制作步骤：

1. 准备花生仁

* 挑选颗粒饱满、没有霉变或破损的花生仁。
* 用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 炒制花生仁

* 锅中倒入适量的食用油，加热至七成热。
* 将花生仁放入锅中，不断翻炒。
* 炒至花生仁表面金黄酥脆，出现虎皮即可出锅。

3. 去皮、研磨花生仁

* 炒好的花生仁趁热去皮，晾凉后放入料理机中。
* 研磨成细腻的花生粉。

4. 调味

* 将花生粉放入碗中，加入适量的食用盐、糖粉和花椒粉（可选）。
* 搅拌均匀，使其充分混合。

5. 制作淀粉糊

* 在一个碗中，加入50克淀粉和适量的水，搅拌成无颗粒的糊状。

6. 加入淀粉糊

* 将淀粉糊倒入花生粉中，一边倒一边搅拌。
* 搅拌至花生粉完全吸收淀粉糊，形成粘稠的面糊。

7. 二次炒制

* 锅中倒入适量的食用油，加热至七成热。
* 将花生面糊倒入锅中，不断翻炒。
* 炒至花生面糊变干变香，呈现出松散的状态即可出锅。

8. 成品

* 将炒好的花生酱晾凉后装入密封罐中保存。

小貼士：* 花生仁的质量直接影响花生酱的口感，建议选择颗粒饱满的新鲜花生仁。
* 炒花生仁时要注意火候，避免炒糊或炒生。
* 去皮时可以戴上手套，这样比较容易去除花生皮。
* 糖粉的用量可以根据个人口味增减。
* 花椒粉可以增添一丝麻辣味，喜欢香辣口感的朋友可以添加一些。
* 花生酱可以搭配馒头、面包、火锅蘸料等各种美食享用。

通过这8个简单的步骤，你就能在家制作出香酥可口的海底捞同款花生酱了。下次吃火锅时，不妨用自製花生醬來提升風味，享受美味的火锅盛宴吧！

2024-12-18

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