苏州酱香饼：家常美食中的江南滋味388

身处江南水乡，苏州素有美食之都的美誉。其中，酱香饼以其独特的酱香风味和酥脆口感，备受当地人喜爱。今天，我们就来揭秘苏州酱香饼的配方和做法，让你在家也能品尝这江南美食。

食材准备* 面粉：500克
* 温水：250ml
* 猪肉末：200克
* 酱油：3汤匙
* 老抽：1汤匙
* 黄酒：1汤匙
* 糖：1茶匙
* 盐：适量
* 葱：1根

步骤

1. 和面

* 将面粉倒入盆中，分次加入温水，一边倒一边用筷子搅拌。
* 搅拌至面絮状后，用手揉成面团。
* 盖上保鲜膜，醒发30分钟。

2. 制作酱汁

* 将猪肉末放入碗中，加入酱油、老抽、黄酒、糖和盐搅拌均匀。
* 放入冰箱腌制1小时以上，让酱汁入味。

3. 制作饼坯

* 醒发好的面团取出，分成大小均匀的面剂。
* 将面剂擀成圆饼状，抹上适量的酱汁。

4. 撒上葱花

* 将葱洗净切成葱花，撒在抹有酱汁的饼坯上。

5. 卷起饼坯

* 将饼坯从一端卷起，捏紧收口。

6. 烙饼

* 平底锅中倒入少许油，中火加热。
* 将卷好的饼坯放入锅中，两面煎至金黄即可出锅。

烹饪技巧* 加入少许葱花，可以提升酱香饼的鲜味和层次感。
* 腌制酱汁的时间越长，猪肉末的味道越入味。
* 煎饼时，注意火候，避免焦糊。

结语苏州酱香饼是江南美食中一道不可错过的佳肴。按照以上的配方和步骤，你也可以轻松在家制作出香气四溢、酥脆可口的酱香饼。无论是作为早餐、午餐还是下午茶点心，它都能为你带来江南水乡的美味体验。

2024-12-20

---

上一篇：火锅蘸酱：辣椒爱好者的终极指南

下一篇：酸菜杂酱米线的黄金比例秘方，舌尖上的美味之旅