百色正宗肉末杂酱，酸辣爽口开胃下饭，在家就能做！240

百色肉末杂酱，是广西百色的一道特色小吃，以其酸辣爽口、开胃下饭而闻名。正宗的百色肉末杂酱做法流传已久，今天就来为大家揭秘它的秘诀，让你在家也能做出正宗的百色肉末杂酱。

材料：* 猪肉末 200 克
* 豆腐干 1 块
* 黄花菜 50 克
* 酸豆角 50 克
* 花生仁 50 克
* 蒜瓣 3 瓣
* 生姜 1 小块
* 干辣椒 3 颗
* 泡椒 2 个
* 油 适量
* 生抽 2 勺
* 老抽 1 勺
* 蚝油 1 勺
* 白糖 1 小勺
* 鸡精 1/2 小勺
* 醋 1 勺
* 香菜 适量（可选）

步骤：1. 将豆腐干切成小丁，放入沸水中焯烫后沥干水分。
2. 黄花菜洗净后用温水泡软，切成小段。
3. 酸豆角冲洗干净，切成小段。
4. 花生仁炒熟去皮，切碎。
5. 蒜瓣和生姜剁成末，干辣椒切段，泡椒切碎。
6. 热锅倒油，爆香蒜末、姜末和辣椒段，再放入豆腐干、黄花菜、酸豆角和花生仁翻炒均匀。
7. 加入肉末，翻炒至变色。
8. 加入生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精和醋，继续翻炒均匀。
9. 加入泡椒，翻炒片刻即可出锅。
10. 盛入碗中，撒上香菜即可享用。

小贴士：* 肉末最好选择肥瘦相间的，这样炒出来的杂酱口感更好。
* 豆腐干焯水后可以去除豆腥味，口感更嫩滑。
* 黄花菜尽量选择鲜黄色的，质量更好。
* 酸豆角的酸度可以根据个人口味调整。
* 醋可以增加杂酱的酸爽味，但不要加入太多，以免过酸。
* 香菜可以增加杂酱的香味，但不是必需的，可以根据个人喜好添加。

百色肉末杂酱不仅美味可口，而且营养丰富。肉末、豆腐干、黄花菜、酸豆角和花生仁都富含蛋白质、维生素和矿物质。这道菜非常适合搭配米饭或面条食用，酸辣爽口的滋味一定会让你胃口大开。

2024-12-20

上一篇：合肥炸串串灵魂酱汁秘方，一次学会，从此征服食客

下一篇：家庭自制的美味牛肉牛杂酱