东北特色辣椒酱配方大汇编！368

东北的辣椒酱以其香辣浓郁、口味独特而闻名，备受各地食客喜爱。今天，我们精挑细选了15个东北特色辣椒酱配方，供您在家制作美味佳肴。

一、经典东北大酱辣椒酱

原料：
大酱（黄豆酱）500克，鲜辣椒1公斤，大蒜200克，生姜100克，白糖200克，白醋100毫升，盐50克

制作方法：
1. 将鲜辣椒洗净，切碎；大蒜和生姜去皮，切末。
2. 将大酱放入锅中，加入清水稀释至糊状。
3. 将辣椒末、大蒜末、生姜末、白糖、白醋、盐加入大酱糊中，搅拌均匀。
4. 小火慢熬，熬至酱汁浓稠，即可关火。

二、香辣豆瓣辣椒酱

原料：
豆瓣酱500克，鲜辣椒1公斤，花椒100克，八角50克，桂皮50克，香叶50克，白糖200克，白醋100毫升

制作方法：
1. 将鲜辣椒洗净，切碎；花椒、八角、桂皮、香叶放入纱布袋中包好。
2. 将豆瓣酱、辣椒末、香料包、白糖、白醋放入锅中，加入清水稀释至糊状。
3. 小火慢熬，熬至酱汁浓稠，即可关火。

三、酸辣芽菜辣椒酱

原料：
芽菜500克，鲜辣椒1公斤，大蒜200克，生姜100克，白糖200克，白醋300毫升，盐50克

制作方法：
1. 将芽菜洗净，沥干水分；鲜辣椒洗净，切碎；大蒜和生姜去皮，切末。
2. 将芽菜、辣椒末、大蒜末、生姜末、白糖、白醋、盐放入锅中，加入清水稀释至糊状。
3. 小火慢熬，熬至酱汁浓稠，即可关火。

四、酱香黄豆辣椒酱

原料：
黄豆200克，鲜辣椒1公斤，大蒜200克，生姜100克，白糖200克，白醋100毫升，酱油200毫升

制作方法：
1. 将黄豆洗净，浸泡一夜；鲜辣椒洗净，切碎；大蒜和生姜去皮，切末。
2. 将黄豆煮熟后，沥干水分，用擀面杖压成豆泥。
3. 将辣椒末、大蒜末、生姜末、白糖、白醋、酱油放入锅中，加入清水稀释至糊状。
4. 将豆泥加入锅中，搅拌均匀。
5. 小火慢熬，熬至酱汁浓稠，即可关火。

五、香菜辣椒酱

原料：
香菜500克，鲜辣椒1公斤，大蒜200克，生姜100克，白糖200克，白醋100毫升，盐50克

制作方法：
1. 将香菜洗净，切碎；鲜辣椒洗净，切碎；大蒜和生姜去皮，切末。
2. 将香菜末、辣椒末、大蒜末、生姜末、白糖、白醋、盐放入锅中，加入清水稀释至糊状。
3. 小火慢熬，熬至酱汁浓稠，即可关火。

以上就是东北特色辣椒酱的配方，您可根据自己的喜好选择合适的配方，在家制作美味佳肴。

2024-12-21

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