肉松小贝卡仕达酱绝佳食谱：在家轻松制作美味甜点140

肉松小贝，这款风靡多年的经典港式点心，以其酥脆的外皮、松软的内馅和香甜的肉松馅料深受人们喜爱。而卡仕达酱，又名蛋奶沙司，则是一种丝滑柔顺、浓郁香甜的酱料，常用于甜点中，两者搭配可谓天作之合。

今天，我们就来分享一份详细易懂的肉松小贝卡仕达酱配方，让你轻松在家就能制作出这款令人垂涎的甜点。

一、所需材料

A. 肉松小贝面团

高筋面粉：250g
细砂糖：50g
盐：1/4小勺
速溶酵母：5g
温水：120ml
黄油：25g（切小块，室温软化）
鸡蛋：1个

B. 卡仕达酱

牛奶：250ml
细砂糖：50g
玉米淀粉：20g
鸡蛋黄：2个
黄油：15g（切小块，室温软化）
香草精：1/2小勺

C. 其他

肉松：适量
蛋液：1个蛋黄+1汤匙水

二、制作步骤

A. 制作肉松小贝面团

1. 在一个大碗中混合高筋面粉、细砂糖、盐和速溶酵母。

2. 逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成一个湿润的面团。

3. 加入软化的黄油和鸡蛋，继续搅拌揉搓，直至面团变得光滑且有弹性。

4. 将面团放入抹油的碗中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵1小时，或直至面团体积明显变大。

B. 制作卡仕达酱

1. 在一个小锅中，将牛奶和细砂糖加热至沸腾。

2. 在另一个小碗中，将玉米淀粉和鸡蛋黄搅拌均匀。

3. 将一部分煮沸的牛奶倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，直至蛋黄糊变得顺滑。

4. 将蛋黄糊倒回锅中，用小火边加热边搅拌，直至酱料变稠。

5. 离火，加入软化的黄油和香草精，搅拌均匀。

C. 组装肉松小贝

1. 将发酵好的面团取出，排气后分成12个小剂子。

2. 将小剂子擀成圆形面片，在中间放上适量的卡仕达酱和肉松。

3. 将面片对折，捏紧边缘。

4. 将肉松小贝放入铺有烘焙纸的烤盘上，表面刷上蛋液。

D. 烘烤

1. 预热烤箱至180度。

2. 将肉松小贝放入烤箱中，烘烤约15分钟，或直至表面变成金黄色。

三、小贴士
为获得更酥脆的外皮，可以在烤制前在肉松小贝表面撒上少许面粉。
如果你没有玉米淀粉，可以使用等量的面粉，但口感可能会略有不同。
肉松小贝可以冷藏保存3-4天，食用前可以重新加热。
你可以根据自己的喜好调整卡仕达酱的甜度和肉松的用量。

现在，你已经掌握了制作肉松小贝卡仕达酱的秘诀了。赶快动手试做，为自己和亲朋好友带来这道美味而令人满足的甜点吧！

2024-12-21

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