自制工厂级番茄酱配方，轻松制作美味酱汁81

番茄酱，一种我们日常烹饪中必不可少的调味品，用于各类炖菜、汤品、披萨和意大利面酱中，为菜肴增添浓郁的风味。然而市售番茄酱往往添加了过多的糖分、盐分和防腐剂，不利于健康。与市售酱品相比，自制番茄酱不仅更健康，还可以根据个人口味灵活调整，创造出更符合自己喜好的酱汁。

工厂级番茄酱制作配方

原料：

* 新鲜成熟番茄：5公斤
* 洋葱：2个（约300克）
* 大蒜：5瓣（约30克）
* 橄榄油：1/2杯（120毫升）
* 盐：1汤匙（15克）
* 糖：1/2汤匙（7.5克）（可选，根据口味调整）
* 黑胡椒粉：1/2茶匙（2.5克）（可选）
* 罗勒叶（新鲜或干）：1/4杯（5克）
* 巴西里叶（新鲜或干）：1/4杯（5克）
* 月桂叶：1片（可选）

制作步骤：

1. 准备番茄：将番茄洗净，去蒂并切成小块。
2. 爆香洋葱和大蒜：在厚底锅中加入橄榄油，中火加热。加入切碎的洋葱和压碎的大蒜，翻炒直至洋葱变软呈半透明状，约5-7分钟。
3. 加入番茄：将切好的番茄块倒入锅中，与洋葱和大蒜混合均匀。大火煮沸，然后转中火炖煮。
4. 调味：加入盐、糖（如果使用）、黑胡椒粉（如果使用）、罗勒叶、巴西里叶和月桂叶（如果使用）。搅拌均匀。
5. 炖煮：继续炖煮约45-60分钟，或直到番茄变成浓稠酱汁状。过程中需要偶尔搅拌，以防止粘锅。
6. 去渣：将番茄酱倒入滤网中，用勺子或刮刀压出酱汁，去除番茄皮和种子。
7. 装罐：将热腾腾的番茄酱装入消毒过的罐子中，留出约1厘米的空间。盖上盖子，拧紧。
8. 保鲜：密封后的番茄酱可以在阴凉干燥处保存数月。打开后，冷藏可保存约一周。

制作番茄酱的小贴士：* 使用新鲜成熟的番茄，这样可以制作出味道更浓郁的番茄酱。
* 如果没有新鲜罗勒叶和巴西里叶，可以用干香草代替，但是新鲜香草的味道会更好。
* 如果你喜欢更浓稠的番茄酱，可以延长炖煮时间或将其放入食品料理机中搅拌至所需浓稠度。
* 对于更甜的番茄酱，可以增加糖的用量。
* 对于更辣的番茄酱，可以加入一些辣椒粉或切碎的辣椒。
* 制作番茄酱时，可以根据个人口味调整调味料的用量。

2024-12-21

上一篇：自制东北正宗豆瓣酱，调料配方比例大公开！

下一篇：咖喱米线酱的终极指南：制作完美酱汁的步骤和食谱