自制火锅汤底沙茶酱配方：咸香浓郁，在家享受美味110

自制沙茶酱作为火锅汤底的灵魂，可以让您的火锅体验更加丰富美味。以下是一个详细的自制沙茶酱配方，让您在家也能轻松做出咸香浓郁的沙茶酱。

所需的食材：* 虾米干 50 克
* 鱿鱼干 50 克
* 干香菇 10 克
* 花生 100 克
* 芝麻 50 克
* 红辣椒干 10 克
* 大蒜 100 克
* 姜 100 克
* 洋葱 1 个
* 植物油 适量
* 甜面酱 130 克
* 豆瓣酱 150 克
* 虾酱 50 克
* 南乳 30 克
* 蚝油 100 克
* 米酒 50 克
* 老抽 适量
* 盐 适量

分步制作说明：
首先，将虾米干、鱿鱼干和香菇分别用清水浸泡 1 小时，直至回软。
将回软的虾米干、鱿鱼干和香菇切碎。
将花生和芝麻炒香，然后研磨成粉。
在锅中倒入适量的植物油，将大蒜、姜和洋葱切碎放入锅中爆香。
加入切碎的虾米干、鱿鱼干、香菇、花生粉和芝麻粉，翻炒均匀。
加入甜面酱、豆瓣酱、虾酱、南乳、蚝油、米酒、老抽和盐，继续翻炒至酱汁变稠。
将炒好的沙茶酱放入搅拌机中，搅拌成均匀细腻的糊状。
将沙茶糊装入密封罐中，放入冰箱冷藏保存。可保存 2 周左右。

使用沙茶酱制作火锅汤底：

制作火锅汤底时，将适量的自制沙茶酱加入清水中，搅拌均匀。根据个人口味可加入其他调味料，如火锅底料、辣椒油、香菜等。煮沸后即可享用美味的火锅。

小贴士：* 虾米干和鱿鱼干可以根据个人喜好调整用量。
* 花生和芝麻的炒制时间需要控制，避免炒过焦。
* 如果喜欢更辣的沙茶酱，可以增加辣椒干的用量。
* 沙茶酱不仅适用于火锅汤底，还可以用作拌面、烧烤和炒菜的调味酱。

2024-12-21

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