四川正宗酱香饼：舌尖上的麻辣诱惑215

四川酱香饼，作为四川风味小吃的代表，以其独特浓郁的酱香和酥脆弹牙的口感，征服了无数食客的胃。它制作简单，但需要时间的沉淀和滋味的融合，才能成就这道令人回味无穷的舌尖诱惑。

食材

主料：

中筋面粉 500g
温水 250ml
盐 5g

酱料：

豆瓣酱 150g
甜面酱 100g
老抽 2汤匙
生抽 2汤匙
蚝油 1汤匙
糖 2汤匙
花椒粉 1小勺
五香粉 1小勺
芝麻油 1汤匙

制作步骤

制作面团：

将中筋面粉和盐放入盆中，倒入温水，一边加水一边用筷子搅拌成雪花状。
用手揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置30分钟醒发。

制作酱料：

将所有酱料材料放入碗中，搅拌均匀，制成酱料。

包制酱香饼：

将面团分成大小均匀的小剂子，擀成圆形面皮。
将适量酱料涂抹在面皮上，从一侧卷起，再将两端捏紧。
用擀面杖将卷好的面饼擀成薄饼状。

煎制：

热锅倒入少许油，将薄饼放入锅中。
中小火煎至两面金黄酥脆。

烹饪小贴士
面团醒发时间不要过短，否则酱香饼口感会硬。
酱料的调味可以根据个人口味调整。
煎制时火候不要太大，否则容易糊底。
酱香饼趁热食用，口感最佳。

结语

四川酱香饼，这道街头巷尾常见的美味，融合了酱香、麻辣和酥脆，让人欲罢不能。按照本文提供的正宗配方和制作步骤，在家也能轻松做出令人回味无穷的四川酱香饼。它不仅是味蕾的享受，更是四川美食文化的传承和延续。

2024-12-22

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