卤菜店酱牛窝骨：10 款经典食谱大全285

卤菜店酱牛窝骨是一道令人垂涎欲滴的菜肴，深受食客的喜爱。其软嫩的牛肉、浓郁的酱汁和丰富的风味，让人回味无穷。本文将提供 10 款经典的酱牛窝骨配方，涵盖各种口味和香料，满足不同食客的需求。

1. 经典卤牛窝骨

材料：

牛窝骨 1 公斤、八角 5 颗、桂皮 1 块、香叶 5 片、草果 1 个、花椒 10 克、姜片 20 克、蒜瓣 10 颗、生抽 50 毫升、老抽 20 毫升、冰糖 20 克、盐 适量

做法：

1. 牛窝骨焯水后洗净，与香料和调料一同放入砂锅中。

2. 加水没过牛窝骨，大火煮沸后转小火卤制 2-3 小时，或直至牛肉软烂。

3. 加入冰糖调味，继续卤制 30 分钟后关火。

2. 川味麻辣酱牛窝骨

材料：

牛窝骨 1 公斤、豆瓣酱 50 克、花椒 15 克、干辣椒 10 根、姜片 20 克、蒜瓣 10 颗、生抽 50 毫升、老抽 20 毫升、白糖 20 克、盐 适量

做法：

1. 牛窝骨焯水后洗净，与香料和调料一同放入砂锅中。

2. 加水没过牛窝骨，大火煮沸后转小火卤制 2-3 小时，或直至牛肉软烂。

3. 加入白糖调味，继续卤制 30 分钟后关火。

3. 酱香浓郁酱牛窝骨

材料：

牛窝骨 1 公斤、黄豆酱 100 克、甜面酱 50 克、生抽 50 毫升、老抽 20 毫升、冰糖 30 克、八角 5 颗、桂皮 1 块、香叶 5 片、花椒 10 克

做法：

1. 黄豆酱和甜面酱混合调匀，与牛肉和香料一同放入砂锅中。

2. 加水没过牛窝骨，大火煮沸后转小火卤制 2-3 小时，或直至牛肉软烂。

3. 加入冰糖调味，继续卤制 30 分钟后关火。

4. 杭帮酱牛窝骨

材料：

牛窝骨 1 公斤、绍兴花雕酒 50 毫升、生抽 50 毫升、老抽 20 毫升、白糖 20 克、姜片 20 克、蒜瓣 10 颗、八角 5 颗、桂皮 1 块、香叶 5 片

做法：

1. 牛窝骨焯水后洗净，与香料和调料一同放入砂锅中。

2. 加水没过牛窝骨，大火煮沸后转小火卤制 2-3 小时，或直至牛肉软烂。

3. 加入白糖和花雕酒调味，继续卤制 30 分钟后关火。

5. 潮汕豆豉酱牛窝骨

材料：

牛窝骨 1 公斤、潮汕豆豉 100 克、生抽 50 毫升、老抽 20 毫升、冰糖 20 克、八角 5 颗、桂皮 1 块、香叶 5 片、花椒 10 克

做法：

1. 牛窝骨焯水后洗净，与香料和调料一同放入砂锅中。

2. 加水没过牛窝骨，大火煮沸后转小火卤制 2-3 小时，或直至牛肉软烂。

3. 加入冰糖调味，继续卤制 30 分钟后关火。

6. 广东卤香酱牛窝骨

材料：

牛窝骨 1 公斤、柱侯酱 50 克、生抽 50 毫升、老抽 20 毫升、白糖 20 克、姜片 20 克、蒜瓣 10 颗、八角 5 颗、桂皮 1 块、香叶 5 片

做法：

1. 牛窝骨焯水后洗净，与香料和调料一同放入砂锅中。

2. 加水没过牛窝骨，大火煮沸后转小火卤制 2-3 小时，或直至牛肉软烂。

3. 加入白糖调味，继续卤制 30 分钟后关火。

7. 广西风味酱牛窝骨

材料：

牛窝骨 1 公斤、酸笋 100 克、生抽 50 毫升、老抽 20 毫升、冰糖 20 克、姜片 20 克、蒜瓣 10 颗、八角 5 颗、桂皮 1 块、香叶 5 片

做法：

1. 牛窝骨焯水后洗净，与香料和调料一同放入砂锅中。

2. 加水没过牛窝骨，大火煮沸后转小火卤制 2-3 小时，或直至牛肉软烂。

3. 加入冰糖和酸笋调味，继续卤制 30 分钟后关火。

8. 东北酱香酱牛窝骨

材料：

牛窝骨 1 公斤、大酱 100 克、生抽 50 毫升、老抽 20 毫升、白糖 20 克、姜片 20 克、蒜瓣 10 颗、八角 5 颗、桂皮 1 块、香叶 5 片

做法：

1. 牛窝骨焯水后洗净，与香料和调料一同放入砂锅中。

2. 加水没过牛窝骨，大火煮沸后转小火卤制 2-3 小时，或直至牛肉软烂。

3. 加入白糖和大酱调味，继续卤制 30 分钟后关火。

9. 草原香辣酱牛窝骨

材料：

牛窝骨 1 公斤、孜然粉 10 克、辣椒粉 5 克、生抽 50 毫升、老抽 20 毫升、冰糖 20 克、姜片 20 克、蒜瓣 10 颗、八角 5 颗、桂皮 1 块、香叶 5 片

做法：

1. 牛窝骨焯水后洗净，与香料和调料一同放入砂锅中。

2. 加水没过牛窝骨，大火煮沸后转小火卤制 2-3 小时，或直至牛肉软烂。

3. 加入冰糖和香料调味，继续卤制 30 分钟后关火。

10. 素食酱牛窝骨

材料：

素牛窝骨 1 公斤、黄豆酱 100 克、甜面酱 50 克、生抽 50 毫升、老抽 20 毫升、冰糖 30 克、八角 5 颗、桂皮 1 块、香叶 5 片、花椒 10 克

做法：

1. 素牛窝骨焯水后洗净，与香料和调料一同放入砂锅中。

2. 加水没

2024-12-22

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