酱茄子：风靡全球的美味家常菜137

酱茄子是一种令人垂涎的家常菜，以其柔软、咸味和香气而闻名。它在世界各地都很受欢迎，尤其是在中东、地中海和巴尔干地区。无论您是经验丰富的厨师还是厨房新手，这个酱茄子食谱都会指导您一步步制作出这道令人惊叹的菜肴。

配料：* 2 个大型茄子（约 1 公斤）
* 1/2 杯橄榄油
* 1 个大洋葱，切丁
* 3 瓣大蒜，切末
* 2 个西红柿，去皮切丁
* 1 汤匙番茄膏
* 1 茶匙孜然粉
* 1 茶匙小茴香粉
* 1/2 茶匙辣椒粉（可选）
* 1/2 茶匙盐
* 1/4 茶匙黑胡椒粉
* 1 杯水或肉汤
* 香菜末，用于装饰（可选）

分步说明：1. 准备茄子： 将茄子切成 1 英寸的方块。在一片纸巾上撒上盐，然后铺上茄子方块。静置 30 分钟，使茄子释放出水分。用纸巾擦干茄子。
2. 炒蔬菜： 在一个大平底锅或荷兰烤箱中，用中火加热橄榄油。加入洋葱和蒜末并炒至变软，约 5 分钟。
3. 加入西红柿和香料： 加入西红柿、番茄膏、孜然粉、小茴香粉和辣椒粉（如果使用）。炒制 5 分钟，让香料释放出香气。
4. 加入茄子： 加入茄子方块并翻炒均匀。炒制 5 分钟，或直到茄子变软。
5. 加入液体： 加入水或肉汤，盐和黑胡椒粉。将液体煮沸，然后调小火，盖上锅盖，煨 20-25 分钟，或直到茄子变软且酱汁变稠。
6. 装饰和食用： 撒上香菜末（如果使用），趁热食用酱茄子。

酱茄子可以搭配一系列菜肴，包括米饭、面条、面包或沙拉。它的咸味和浓郁的味道使其成为一种令人满足和美味的素食主菜或配菜。

提示：* 对于更浓郁的风味，您可以将茄子在烤箱中烤 15-20 分钟，然后将其添加到食谱中。
* 如果您没有番茄膏，可以使用 1 汤匙浓缩番茄酱。
* 对于更辣的酱茄子，您可以添加更多辣椒粉或一两个切碎的辣椒。
* 酱茄子可以在冰箱中储存长达 3 天。重新加热前请搅拌均匀。

2024-11-12

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