正宗广式牛杂辣椒酱，香辣够味，在家轻松制作70

广式牛杂，作为岭南地区的一道经典佳肴，以其浓郁的香气和独特的口感深受食客的喜爱。而牛杂辣椒酱，则是与牛杂搭配的绝佳调味品，能为牛杂增添额外的香辣滋味，让其更加美味可口。

正宗广式牛杂辣椒酱配方

所需材料：

* 牛杂 500 克
* 辣椒粉 100 克
* 八角 3 颗
* 桂皮 1 块
* 香叶 3 片
* 草果 1 个
* 花椒 10 粒
* 姜 50 克
* 蒜 50 克
* 生抽 100 毫升
* 老抽 50 毫升
* 蚝油 50 毫升
* 黄豆酱 50 毫升
* 糖 50 克
* 盐适量

制作步骤：

1. 将牛杂清洗干净，切成小块。
2. 在锅中加入适量水，放入牛杂焯水，去除杂质。
3. 将姜和大蒜切成末，备用。
4. 在锅中加入适量油，放入八角、桂皮、香叶、草果、花椒爆香。
5. 加入牛杂、姜末、蒜末翻炒，直至牛杂变色。
6. 加入生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、糖、盐调味，翻炒均匀。
7. 加入辣椒粉，继续翻炒，直至辣椒粉均匀裹在牛杂上。
8. 加入适量水，没过牛杂即可。
9. 大火煮开后转小火，炖煮 1-2 小时，直至牛杂软烂，汤汁收稠。
10. 关火，晾凉装瓶即可。

制作小贴士：* 辣椒粉的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
* 牛杂可以根据个人喜好选择牛肚、牛筋、牛肺等不同部位。
* 如果没有花椒，可以用胡椒粉代替。
* 炖煮时间可以根据牛杂的软硬程度调整，如果喜欢更软烂的口感，可以炖煮更长时间。
* 制作好的牛杂辣椒酱可以保存约 1 个月，放在冰箱冷藏即可。

结语自己动手制作广式牛杂辣椒酱，不仅可以满足味蕾的追求，还能保证食品的安全卫生。这款正宗的牛杂辣椒酱，香辣够味，回味无穷，是搭配牛杂、面条、粥品等美食的绝佳选择。快来尝试一下，让你的牛杂烹饪更上一层楼吧！

2024-12-23

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