油酥香酱饼：酥脆可口的美味小点369

香酥可口的油酥香酱饼是一种令人垂涎的点心，以其酥脆的外皮和浓郁的馅料而闻名。无论是作为早餐、零食还是下午茶点，它都令人愉悦。本文将深入探讨制作完美油酥香酱饼的秘诀，为你提供一个详细的配方，让你在家中轻松享用这种美味。

酥脆外皮的秘诀

酥脆外皮是油酥香酱饼的标志。为了达到完美的酥脆度，遵循以下秘诀至关重要：
使用冷黄油：冷黄油能保持其固体形式，当它在烤箱中融化时，会形成片状质地，从而产生酥脆的外皮。
切入黄油：将黄油切入面粉中，而不是揉捏，这将有助于形成片状结构。
冷藏面团：在将面团放入烤箱之前，将它冷藏至少 30 分钟。这将使黄油变硬，并在烘烤过程中产生酥脆的外皮。

浓郁馅料的要领

浓郁的馅料是油酥香酱饼的灵魂。为了获得最好的风味，请考虑以下技巧：
使用优质酱料：选择品质优良、味道浓郁的酱料，以提升馅料的风味。
加入香草和香料：薄荷、罗勒和迷迭香等香草以及黑胡椒、大蒜粉和洋葱粉等香料可以为馅料增添复杂性。
平衡甜味和咸味：根据自己的喜好，添加一丝甜味剂，如蜂蜜或枫糖浆，以平衡酱料的咸味。

详细的配方

配料：
面团：
* 2 杯通用面粉
* 1 茶匙盐
* 1/2 杯冷无盐黄油，切丁
* 1/2 杯冰水
馅料：
* 1 杯优质番茄酱
* 1/4 杯切碎的洋葱
* 1 瓣大蒜，压碎
* 1/4 杯切碎的罗勒
* 1/4 茶匙黑胡椒
* 1/4 茶匙大蒜粉
* 1/4 茶匙洋葱粉
* 盐和胡椒调味
涂抹：
* 1 个蛋黄
* 1 汤匙牛奶
说明：
1. 制作面团：在一个大碗中，将面粉和盐混合。切入冷黄油，直到混合物呈粗面包屑状。逐渐加入冰水，一次加入 1 汤匙，直到面团成型。不要过度揉捏。
2. 冷藏面团：将面团包起来，冷藏至少 30 分钟。
3. 制作馅料：在一个中等碗中，将番茄酱、洋葱、大蒜、罗勒、黑胡椒、大蒜粉和洋葱粉混合。加入盐和胡椒调味。
4. 组装香酱饼：将面团分成两半。在撒有少许面粉的表面上，将每一半擀成长方形。将一半的馅料涂抹在每个面团上，留出边缘。
5. 折叠并密封：将面团的一侧折叠在馅料上，然后将另一侧折叠。用手指或叉子压紧边缘以密封。
6. 刷上蛋液：在香酱饼上刷一层混合好的蛋黄和牛奶。
7. 烘烤：将香酱饼放在铺有羊皮纸的烤盘上。在预热至 200°C (400°F) 的烤箱中烘烤 25-30 分钟，或直到金黄酥脆。
8. 享用：趁热食用这些美味的油酥香酱饼。