12 磅辣椒酱：终极食谱和指南261

做辣椒酱是一项令人愉快的消遣，可以让你亲手制作美味可口的酱汁，为你的菜肴增添辛辣和风味。本文将为你提供制作 12 磅辣椒酱的综合配方和指南，让你在家中轻松享受这一美食。

成分：
12 磅（约 5.45 公斤）新鲜辣椒（选择你喜欢的品种，如哈瓦那、墨西哥胡椒、塞拉诺和卡罗莱纳死神）
4 杯白色醋
2 杯苹果醋
1 杯水
1/2 杯细盐
1/4 杯糖（可选，用于平衡酸味）
2-4 个大蒜瓣（去皮并切碎）
1 个中型洋葱（去皮并切丁）
香草和香料（可选，如香菜、牛至、罗勒、迷迭香、月桂叶和胡椒粒）

设备：
大型锅或荷兰烤箱
食品加工机或搅拌机
量杯和汤匙
消毒过的半品脱罐子和盖子
漏勺
浸入式搅拌器（可选）

步骤：

1. 准备辣椒：

戴上手套保护双手。用锋利的刀将辣椒切成两半，去除籽和肋。你可以保留这些部分以获得更辣的味道，但它们会产生更苦的辣椒酱。

2. 煮沸液体：

在一个大锅或荷兰烤箱中，将白色醋、苹果醋、水和盐混合。将混合物煮沸。

3. 加入辣椒：

将切好的辣椒加入沸腾的液体中。煮约 15 分钟，或直到辣椒变软。

4. 加入其他成分：

将大蒜、洋葱、糖（可选）和任何香草或香料加入锅中。再煮 10 分钟。

5. 搅拌或加工：

使用浸入式搅拌器或将混合物转移到食品加工机或搅拌机中，搅拌或加工至达到你想要的稠度。如果你想要更细腻的辣椒酱，可以加工得更久。

6. 调整味道：

尝尝辣椒酱，根据需要调整味道。你可以添加更多盐、糖、大蒜或香料以达到你喜欢的风味。

7. 装罐和加工：

将热辣椒酱装入消毒过的半品脱罐子中，留出 1/2 英寸的顶部空间。用罐盖密封罐子，然后在沸水中加工 15 分钟。让罐子冷却并储存。

提示：
戴上手套处理辣椒以避免皮肤刺激。
使用各种辣椒来创造自己的风味组合。
如果你想要更辣的辣椒酱，可以保留辣椒的籽和肋。
糖可以帮助平衡辣椒酱的酸味。
香草和香料可以增加风味复杂度。
辣椒酱可以在冰箱中保存长达一年。

制作 12 磅辣椒酱是一个令人满意且简单的过程，可以让你在家中享受美味可口的酱汁。遵循本配方和指南，你可以制作一批美味的辣椒酱，为你的菜肴增添辛辣和风味。尽情享受实验不同的辣椒品种和香料，创造出你自己的独特酱汁！

2024-12-23

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