泡椒酱鸡油的香辣美味，秘诀尽在这里！217

泡椒酱鸡油，一道香辣可口的下饭菜，其独特的风味让人回味无穷。如果你也想要在家自制这道美味，以下配方将为你揭晓泡椒酱鸡油制作的全部秘密。

材料：* 鸡油 500 克
* 泡椒 250 克
* 生姜 20 克
* 大蒜 10 克
* 小米椒 5 个
* 盐 2 克
* 白糖 1 克
* 生抽 2 汤匙
* 蚝油 1 汤匙
* 老抽 1 茶匙
* 花椒粉 1 茶匙
* 孜然粉 1 茶匙

做法：1. 将泡椒切成小段，生姜和大蒜切末，小米椒切碎。
2. 锅中倒入少许油，将鸡油放入锅中煸炒至金黄酥脆，盛出备用。
3. 重新起锅，倒入适量油，放入生姜末和大蒜末爆香。
4. 加入泡椒段和小米椒碎翻炒均匀，炒出泡椒的酸辣香味。
5. 加入盐、白糖、生抽、蚝油、老抽、花椒粉和孜然粉，调味翻炒。
6. 将煸炒好的鸡油倒入锅中，与泡椒酱翻炒均匀。
7. 大火翻炒至泡椒酱收汁入味，即可出锅。

小贴士：* 鸡油的选用非常关键，新鲜肥厚的鸡油会让这道菜更加香浓。
* 泡椒的酸辣程度可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放些小米椒。
* 翻炒时要注意火候，大火爆炒才能激发出泡椒和鸡油的香气。
* 这道菜不仅可以当作下饭菜，也可以作为凉拌菜或蘸料，用途广泛。

保存方法：泡椒酱鸡油可以密封冷藏保存 3-5 天。如果想要保存更长时间，可以将其装入密封罐中，放入冰箱冷冻保存，可保存 1 个月左右。

营养价值：泡椒酱鸡油富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。鸡油中含有丰富的胶原蛋白，泡椒中含有丰富的维生素 C，两者搭配食用，营养价值非常高。

2024-12-23

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