酱扒蛋豆腐：家常美味，简单易学361

蛋豆腐作为一种常见的家常菜肴，深受许多人的喜爱。它质地细腻，口感绵软，无论是直接煎炒还是炖煮，都能烹饪出美味佳肴。

酱扒蛋豆腐是一种颇具特色的烹饪方式，它不仅保留了蛋豆腐的鲜嫩，还增添了酱料的浓郁滋味。以下将为大家详细介绍酱扒蛋豆腐的做法和配方：

食材准备
蛋豆腐 2 块
酱油 2 汤匙
蚝油 1 汤匙
料酒 1 汤匙
白糖 1 茶匙
葱末 适量
姜末 适量
蒜末 适量
淀粉 1 汤匙（用于勾芡）
清水 适量
食用油 适量

详细步骤1. 准备蛋豆腐：
* 将蛋豆腐切成小块，沥干水分。
2. 调制酱汁：
* 在碗中加入酱油、蚝油、料酒、白糖、葱末、姜末和蒜末，搅拌均匀。
3. 煎蛋豆腐：
* 锅中倒入适量食用油，中火加热。
* 将蛋豆腐块放入锅中，煎至两面金黄。
4. 加入酱汁：
* 将调制好的酱汁倒入锅中，加入适量清水。
* 将火调至小火，盖上锅盖焖煮 5 分钟，使蛋豆腐入味。
5. 勾芡：
* 在碗中加入淀粉和少许清水，调成水淀粉。
* 将水淀粉倒入锅中，边倒边搅拌，直至酱汁变得浓稠。
6. 盛盘：
* 将酱扒蛋豆腐盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

小贴士* 可以根据个人口味调整酱汁的咸度和甜度。
* 也可以加入其他配菜，如青椒、胡萝卜等。
* 如果喜欢辣味，可以在酱汁中加入辣椒末。
* 蛋豆腐煎至金黄即可，不要煎得太老，否则口感会变硬。
* 最后勾芡时，水淀粉的浓稠度要适中，太稀会勾芡不成功，太稠会影响口感。

酱扒蛋豆腐的营养价值

酱扒蛋豆腐不仅美味可口，还具有较高的营养价值。蛋豆腐中富含优质蛋白质、钙质和多种微量元素。而酱料中加入的酱油和蚝油，也为菜肴提供了丰富的鲜味和氨基酸。

酱扒蛋豆腐是一道色香味俱全的佳肴，既适合作为家常菜，也可以作为宴客菜肴。其做法简单易学，营养丰富，值得大家尝试。

2024-12-23

上一篇：辣椒酱烹饪秘诀：打造完美风味的调料配方

下一篇：史上最火爆：香辣火鸡面辣椒酱秘方大公开