老北京酱香饼：正宗配方比例表与制作指南227

老北京酱香饼是一种深受老北京人喜爱的传统小吃，以其酥脆的外皮和浓郁的酱香味闻名遐迩。制作这份经典小吃并不难，只要按照正确的配方比例和步骤操作即可。下面我们将详细介绍老北京酱香饼的正宗配方比例表，并提供一份简单易懂的制作指南，让您轻松在家中享用这道美味。

老北京酱香饼配方比例表* 面粉： 500克
* 温水： 250克
* 盐： 5克
* 酱香饼酱： 250克
* 食用油： 50克

制作方法

第一步：制作面团

* 将面粉、盐和温水倒入碗中，用筷子搅拌成絮状。
* 用手揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜，静置醒发 30 分钟。

第二步：制作酱香饼酱

* 在碗中倒入酱香饼酱，加入少许香油调味，搅拌均匀。

第三步：包酱

* 将醒发好的面团分成小剂子，擀成薄片。
* 在薄片中央抹上酱香饼酱，留出边缘。
* 将边缘向中间折叠，捏紧封口，形成圆形饼状。

第四步：煎饼

* 平底锅中倒入食用油，加热至五成热。
* 放入酱香饼，小火煎至两面金黄酥脆。

第五步：出锅

* 将煎好的酱香饼盛出，趁热食用。

小贴士：* 使用高筋面粉可以使酱香饼更酥脆。
* 醒发面团可以使酱香饼更松软。
* 酱香饼酱可以在网上或超市购买。
* 煎饼时可以用中小火，避免烧糊。
按照以上配方比例和制作指南，您就可以轻松制作出正宗的老北京酱香饼。酥脆的外皮搭配浓郁的酱香，一定会让您回味无穷。动手试一试，在家中享受这份北京传统小吃的美味吧！

2024-12-24

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