酱饼：酥脆可口的家常美食177

酱饼是一种深受东北人民喜爱的家常美食，以其金黄酥脆的外皮和咸香适口的内馅而闻名。制作酱饼并不复杂，只需要简单的食材和一些耐心，就能打造出令人垂涎欲滴的美味佳肴。下面我们就来详细介绍酱饼的配方和制作步骤。

所需食材：面皮：
- 中筋面粉 500g
- 温水 250ml
- 盐 5g
馅料：
- 五花肉 500g
- 大葱 1根
- 姜 1块
- 酱油 50ml
- 蚝油 20ml
- 料酒 20ml
- 白糖 10g
- 盐 适量
- 花椒粉 5g

制作步骤：1. 制作面皮：
- 将面粉放入大碗中，加入盐，搅拌均匀。
- 逐渐加入温水，一边加一边用筷子搅拌，至面粉形成絮状。
- 手揉面团，直至面团变得光滑且具有弹性。
- 将面团分成均匀的小剂子，揉成圆形，用湿布盖住备用。
2. 制作馅料：
- 将五花肉切成小块，放入碗中。
- 加入大葱、姜、酱油、蚝油、料酒、白糖、盐和花椒粉，搅拌均匀。
- 腌制馅料至少30分钟，以便入味。
3. 包制酱饼：
- 取一个面剂子，擀成约0.5厘米厚的圆形面皮。
- 在面皮中间放入适量的馅料。
- 将面皮的两端捏起来，形成半月形。
4. 烙制酱饼：
- 平底锅中倒入适量油，加热至五成热。
- 将酱饼放入锅中，中小火烙至两面金黄酥脆。
5. 出锅享用：
- 烙好的酱饼出锅，趁热食用，外酥里嫩，鲜香可口。

小贴士：- 面粉的选择：中筋面粉筋度适中，做出来的酱饼口感酥脆有嚼劲。
- 馅料的腌制：腌制时间越长，馅料越入味。
- 烙制火候：中小火烙制，可以防止酱饼外焦内生。
- 酱料的搭配：酱饼可以搭配甜面酱、蒜泥酱等酱料，增添风味。

结语酱饼是一种简单易做又美味可口的家常美食，酥脆的面皮包裹着咸香的馅料，令人回味无穷。按照上面的配方和步骤，你也能在家轻松制作出正宗的酱饼，品尝东北美食的独特魅力。

2024-11-12

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