麻辣烫辣椒酱的黄金比例配方25

麻辣烫，作为川渝地区的特色美食，深受广大食客的喜爱。其灵魂所在，便是那一碗香辣浓郁的辣椒酱。掌握麻辣烫辣椒酱的黄金比例配方，是制作正宗美味的秘诀。本文将揭秘这一配方，并提供详细的制作步骤，让你在家也能轻松调制出媲美正宗麻辣烫的辣椒酱。

一、原料准备主料：
* 二荆条辣椒 500 克
* 朝天椒 100 克
* 食用油 200 克
* 花生油 100 克
辅料：
* 姜 50 克（切片）
* 蒜 50 克（切末）
* 豆豉 50 克
* 白芝麻 50 克
* 花椒 15 克（研磨成粉）

二、制作步骤第一步：处理辣椒
1. 将二荆条辣椒和朝天椒清洗干净，沥干水分。
2. 去除辣椒蒂，将辣椒切成小段。
第二步：炒香配料
1. 起锅热油，下入姜片、蒜末和豆豉，翻炒出香味。
2. 加入花椒粉，继续翻炒均匀。
第三步：熬制辣椒酱
1. 下入切好的辣椒段，不断翻炒至辣椒变软出水。
2. 加入白芝麻，调入适量盐和白糖调味，翻炒均匀。
3. 加入花生油，继续翻炒至辣椒酱变得粘稠，呈现出深红色泽。
第四步：储存
1. 将辣椒酱趁热装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
2. 放置阴凉通风处，可保存数月。

三、黄金比例配方麻辣烫辣椒酱的黄金比例配方如下：
* 二荆条辣椒：5 份
* 朝天椒：1 份
* 食用油：2 份
* 花椒粉：1/5 份
* 盐、白糖：适量

四、小贴士* 二荆条辣椒和朝天椒的比例可以根据个人口味进行调整。
* 炒制辣椒酱时，要保持小火慢炒，避免糊锅。
* 熬制过程中的油量可以适当增减，以达到所需的粘稠度。
* 密封保存的辣椒酱，在阴凉通风处可保存数月。

2024-12-25

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