揭秘正宗四川辣子酱的秘诀：10个精选配方47

辣子酱，作为四川菜的灵魂，以其香辣鲜香，深入人心。掌握正宗的辣子酱制作技艺，让你在家也能轻松享用这份川味美味。以下是10个精选的正宗四川辣子酱配方，让你体验舌尖上的四川风情。

1. 经典红油辣子酱

材料：
干红辣椒 100g
花椒 20g
菜籽油 500ml
姜 1块（切末）
蒜 3瓣（切末）
盐 适量

步骤：
将干红辣椒和花椒放入锅中，炒香后取出。
将菜籽油倒入锅中，小火加热至冒烟。
放入姜蒜末爆香。
将炒香的辣椒和花椒放入锅中，翻炒均匀。
加入盐调味，即可出锅。

2. 鲜香豆瓣辣子酱

材料：
豆瓣酱 200g
干红辣椒 50g
菜籽油 250ml
姜 1块（切末）
蒜 3瓣（切末）
白糖 1勺
盐 适量

步骤：
将干红辣椒放入锅中炒香，取出。
将菜籽油倒入锅中，放入姜蒜末爆香。
放入豆瓣酱翻炒均匀。
加入炒香的红辣椒、白糖和盐调味，即可出锅。

3. 酸辣番茄辣子酱

材料：
番茄 500g（切丁）
干红辣椒 30g
菜籽油 200ml
姜 1块（切末）
蒜 3瓣（切末）
香醋 2勺
白糖 1勺
盐 适量

步骤：
将干红辣椒放入锅中炒香，取出。
将菜籽油倒入锅中，放入姜蒜末爆香。
放入番茄丁翻炒均匀。
加入炒香的红辣椒、香醋、白糖和盐调味，即可出锅。

4. 剁椒辣子酱

材料：
青辣椒 500g（切碎）
菜籽油 200ml
姜 1块（切末）
蒜 3瓣（切末）
盐 适量

步骤：
将青辣椒剁碎。
将菜籽油倒入锅中，放入姜蒜末爆香。
放入剁碎的青辣椒翻炒至出水。
加入盐调味，即可出锅。

5. 葱香辣子酱

材料：
葱 100g（切末）
干红辣椒 30g
菜籽油 200ml
姜 1块（切末）
蒜 3瓣（切末）
盐 适量

步骤：
将干红辣椒放入锅中炒香，取出。
将菜籽油倒入锅中，放入姜蒜末爆香。
放入葱末翻炒均匀。
加入炒香的红辣椒和盐调味，即可出锅。

6. 花椒辣子酱

材料：
干红辣椒 50g
花椒 100g
菜籽油 300ml
姜 1块（切末）
蒜 3瓣（切末）
盐 适量

步骤：
将干红辣椒和花椒放入锅中炒香，取出。
将菜籽油倒入锅中，放入姜蒜末爆香。
放入炒香的红辣椒和花椒翻炒均匀。
加入盐调味，即可出锅。

7. 青花椒辣子酱

材料：
青花椒 100g
干红辣椒 30g
菜籽油 250ml
姜 1块（切末）
蒜 3瓣（切末）
盐 适量

步骤：
将青花椒和干红辣椒放入锅中炒香，取出。
将菜籽油倒入锅中，放入姜蒜末爆香。
放入炒香的青花椒和红辣椒翻炒均匀。
加入盐调味，即可出锅。

8. 擂钵辣子酱

材料：
干红辣椒 50g
花椒 10g
菜籽油 100ml
姜 1块（切末）
蒜 3瓣（切末）
盐 适量

步骤：
将干红辣椒和花椒放入擂钵中捣碎。
加入姜蒜末、盐和热菜籽油，继续捣匀。
捣至细腻均匀即可出锅。

9. 泡椒辣子酱

材料：
泡椒 200g（切碎）
干红辣椒 30g
菜籽油 200ml
姜 1块（切末）
蒜 3瓣（切末）
盐 适量

步骤：
将干红辣椒放入锅中炒香，取出。
将菜籽油倒入锅中，放入姜蒜末爆香。
放入泡椒和炒香的红辣椒翻炒均匀。
加入盐调味，即可出锅。

10. 雀巢辣子酱

材料：
雀巢辣椒酱 1瓶
菜籽油

2024-12-25

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