酱香牛排骨：浓郁风味，舌尖上的盛宴48

酱香牛排骨，一道色香味俱全的美食，有着浓香四溢的酱汁与软嫩多汁的排骨，让人垂涎欲滴。以下是为您精心准备的酱香牛排骨配方和做法，带您踏上舌尖上的味蕾之旅。

原料：
牛排骨 1 公斤
老抽 2 汤匙
生抽 2 汤匙
料酒 2 汤匙
蚝油 1 汤匙
蜂蜜 1 汤匙
豆瓣酱 1 汤匙
姜片 5 片
大蒜 3 瓣
八角 2 颗
桂皮 1 小块
香叶 2 片

步骤：

1. 腌制牛排骨：

将牛排骨洗净，放入一个大碗中。加入老抽、生抽、料酒、蚝油和蜂蜜。搅拌均匀，确保牛排骨完全裹上酱汁。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少 2 小时，或过夜。

2. 制作酱汁：

在煎锅中加入少许油，加热。放入豆瓣酱、姜片和大蒜，翻炒出香味。加入八角、桂皮和香叶，继续翻炒。倒入腌好的牛排骨和腌料，翻炒均匀。加入适量水，盖上盖子，煮沸后转小火炖煮 1 小时，或直至牛排骨软烂。

3. 收汁：

当牛排骨炖煮软烂后，掀开盖子，调大火，收汁。不断翻炒，直至酱汁浓稠粘稠，包裹在牛排骨上。收汁时间不宜过长，否则酱汁会变干。

4. 装盘：

将酱香牛排骨装入盘中，撒上香菜或葱花点缀。搭配米饭或馒头，即可享用。

贴士：
牛排骨的部位可以根据个人喜好选择，如小排、肋排或牛腩。
酱汁的浓稠度可以根据个人口味调整，加入水或淀粉勾芡。
炖煮的时间取决于牛排骨的部位和大小，如果牛排骨较厚，可能需要延长炖煮时间。
除了文中提到的香料，还可以加入其他香料，如花椒、孜然或辣椒粉，增添风味。

酱香牛排骨，这道令人垂涎的美食，不仅味美可口，而且营养丰富。牛排骨富含蛋白质和钙质，而酱汁中的姜、大蒜等香料具有抗菌和促进消化的作用。不妨在空闲时间尝试一下这道酱香牛排骨，让美味在舌尖绽放，带来极致的味蕾享受。

2024-12-25

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