10 千克沙茶酱配料配方：打造风味十足的酱料182

沙茶酱是一种传统东南亚酱料，因其浓郁的风味和广泛的用途而备受喜爱。本文将提供一份详细的配方，帮助您在家制作 10 千克的正宗沙茶酱，为您带来难忘的味觉体验。

沙茶酱配料（10 千克）：* 花生：2.5 千克
* 虾米：0.5 千克
* 鱼干：0.5 千克
* 香菇：0.25 千克
* 豆豉：0.2 千克
* 干辣椒：0.1 千克
* 沙姜：0.1 千克
* 大蒜：0.5 千克
* 洋葱：0.5 千克
* 盐：0.25 千克
* 糖：0.2 千克
* 五香粉：0.05 千克
* 八角：0.025 千克
* 桂皮：0.025 千克
* 花椒：0.025 千克

制作步骤：1. 准备花生：将花生在平底锅中烘烤至金黄色，取出剥皮。
2. 处理虾米和鱼干：将虾米和鱼干洗净，用清水浸泡 1 小时。
3. 浸泡香菇：将香菇用清水浸泡 30 分钟，沥干水分。
4. 处理大蒜和洋葱：将大蒜和洋葱去皮切末。
5. 制作沙茶糊：将浸泡好的虾米、鱼干和香菇切碎，与花生、豆豉、干辣椒、沙姜、大蒜、洋葱、盐、糖、五香粉、八角、桂皮和花椒一起放入食品加工机中，打成顺滑的糊状。

提示：如果您没有食品加工机，可以用刀手工剁碎所有食材，然后将它们研磨成糊状。6. 烹饪沙茶糊：将沙茶糊转移到一口大锅中，用中火煮沸，然后转小火炖煮 2-3 小时，或直至糊状变稠。
7. 装瓶和储存：将煮好的沙茶酱装入干净的密闭容器中，密封冷藏保存。

使用沙茶酱：沙茶酱用途广泛，可用于各种菜肴，例如：
* 捞面
* 沙茶面
* 沙茶火锅
* 沙茶鸡
* 沙茶牛肉
* 沙茶海鲜

提示：* 使用优质的配料制作沙茶酱将显著提升其风味。
* 浸泡虾米、鱼干和香菇有助于软化它们，并释放出更多的风味。
* 煮沸沙茶糊后转小火炖煮，有助于酱料变稠并融合所有风味。
* 如果沙茶酱过于稠，可以在装瓶前加入少量开水稀释至您想要的稠度。

按照本配方，您将能够在家轻松制作出 10 千克风味十足的沙茶酱。这款酱料用途广泛，可为您的菜肴增添浓郁的风味和令人愉悦的香气。尽情享受自制沙茶酱带来的美味体验吧！

2024-12-26

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