酱烤五花肉：完美比例，令人垂涎欲滴392

香喷喷的酱烤五花肉，其酥脆的外皮和鲜嫩多汁的内层，是不可抗拒的美食诱惑。本文将提供完美的酱烤五花肉配方比例，指导您一步步做出令人垂涎欲滴的五花肉盛宴。

食材：五花肉： 1 公斤，带皮
酱料：
* 生抽：100 毫升
* 老抽：50 毫升
* 蜂蜜：50 毫升
* 料酒：50 毫升
* 五香粉：1 茶匙
* 黑胡椒粉：1/2 茶匙
* 葱花：1 棵，切碎
* 姜末：1 汤匙
* 蒜末：1 汤匙

步骤：

1. 腌制五花肉

将五花肉洗净，用厨房纸吸干水分。用小刀在肉皮上划上菱形格纹，但不切透。将酱料的所有食材放入碗中搅拌均匀，倒入五花肉中，充分按摩。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少 2 小时，或过夜。

2. 烤制五花肉

将烤箱预热至 230°C。在烤盘上铺上锡纸。将五花肉从腌料中取出，沥干酱汁。将五花肉皮朝上放在烤盘上。

3. 烤制第一阶段

将五花肉放入烤箱烘烤 15 分钟，或直至肉皮烤至金黄色且起泡。取出烤盘，将五花肉翻面。

4. 烤制第二阶段

将烤箱温度调低至 180°C。将五花肉放入烤箱继续烘烤 30-45 分钟，或直至肉质熟透、内部温度达到 72°C。每 15 分钟拿出烤盘，用剩下的腌料刷在五花肉上，以保持嫩度。

5. 切片享用

将烤好的五花肉从烤箱中取出，静置 10 分钟再切片。搭配您喜欢的酱料和配菜享用。

小贴士：* 选择带有厚厚肉皮的五花肉，这样可以创造出酥脆的外皮。
* 在肉皮上划格纹可以帮助肉皮在高温下膨胀而不爆裂。
* 腌制的时间越长，五花肉的味道会越浓郁。
* 烤制时要注意观察肉皮的颜色，防止烤焦。
* 肉内温度达到 72°C 时，五花肉就会熟透。
* 搭配黄瓜或泡菜等清新配菜，解腻增味。

2024-12-27

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