酱香浓郁的酱水鸭：在家轻松制作传统美味102

酱水鸭，一道充满浓郁香气的传统湘菜，其咸香软糯、醇香四溢的口感令人垂涎。今天，就让我们一起探索一份简单实用的酱水鸭配方，让你在家轻松制作这道湘味佳肴。

所需材料：* 鸭子 1 只（约 2.5 公斤）
* 姜 50 克
* 葱 30 克
* 八角 5 个
* 桂皮 2 块
* 香叶 5 片
* 花椒 20 粒
* 干辣椒 5 个
* 酱油 300 毫升
* 老抽 50 毫升
* 米醋 50 毫升
* 料酒 50 毫升
* 白糖 100 克
* 十三香 5 克

酱水制作：1. 在一个大锅中，加入 2 升水，并放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒。
2. 大火煮沸后，转小火继续煮 30 分钟，让香料充分释放出香味。

鸭子处理：1. 将鸭子宰杀后，去除内脏和多余的油脂。
2. 用沸水烫一下鸭皮，去除腥味，同时让鸭皮更加紧致。

酱水腌制：1. 将酱油、老抽、米醋、料酒、白糖和十三香加入酱水中，搅拌均匀。
2. 将处理好的鸭子放入酱水中，确保鸭肉完全浸泡。
3. 盖上锅盖，放入冰箱冷藏腌制过夜。

烹饪：1. 次日，将腌好的鸭子捞出，沥干酱汁。
2. 把鸭子放入一个蒸笼中，大火蒸 2 小时，直至鸭肉熟透。
3. 蒸好的鸭子捞出，晾凉后斩成小块，装盘即可享用。

小贴士：* 使用活鸭可以使酱水鸭的口感更嫩。
* 腌制时间越长，鸭肉的入味程度越好。
* 蒸鸭子的时间要根据鸭子的大小和老嫩程度适当调整。
* 酱水鸭可以冷藏保存 3-5 天。

随着香气四溢的酱水鸭摆上餐桌，诱人的色泽和浓郁的酱香扑鼻而来。外皮酱香四溢，鸭肉软嫩多汁，每一口都让人回味无穷。这道传统湘菜，不仅满足你的味蕾，更带你领略湘菜文化的独特魅力。动手尝试，让这份酱水鸭配方成为你餐桌上一道亮眼的佳肴吧！

2024-11-12

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