自制秘制日式炸串甜酱，解锁地道街边小吃风味！19

对于美食爱好者来说，炸串无疑是一种令人垂涎的街边小吃。酥脆的外皮包裹着鲜嫩的食材，一口下去，令人味蕾瞬间绽放。而炸串的灵魂，莫过于那香甜顺滑的酱汁。今天，就让我们来为大家揭秘一份自制秘制日式炸串甜酱的配方，让你在家也能轻松品尝到正宗的街边美食。

食材准备：* 白砂糖：500克
* 酱油（生抽）：250毫升
* 味淋：100毫升
* 水：100毫升
* 米醋：100毫升
* 土豆淀粉：20克
* 水（用于调和土豆淀粉）：50毫升

制作步骤：
将白砂糖倒入锅中，小火加热并不断搅拌。当糖开始融化时，颜色会逐渐变成焦糖色。注意火候，避免糖糊烧焦。
当糖完全融化呈焦糖色时，小心倒入酱油。注意酱油会飞溅，请佩戴手套并缓慢倒入。这时会出现大量的泡沫，继续搅拌直到泡沫消失。
加入味淋、水和米醋，搅拌均匀。将酱汁煮沸后转小火，继续熬煮15分钟。期间不断搅拌，以防酱汁粘锅糊底。
将土豆淀粉与50毫升水调成稀糊状。将土豆淀粉糊缓慢倒入酱汁中，一边倒一边搅拌。煮沸后即可关火。

成品保存：

自制的秘制炸串甜酱可以密封冷藏保存，保质期约为1个月。使用时，可以根据个人口味适当加热或稀释。

小贴士：* 制作焦糖时，一定要注意火候。过高或过低的火候都会影响酱汁的口感。
* 酱油的种类会影响酱汁的咸度。根据个人口味选择生抽或老抽。
* 如果没有米醋，可以使用白醋或苹果醋代替。
* 土豆淀粉的用量可以根据个人喜好调整。更多淀粉会使酱汁更浓稠。
* 炸串时，可以使用自己喜欢的食材，如虾、肉、蔬菜等。

有了这份秘制的炸串甜酱配方，你就可以在家轻松制作出美味的日式炸串了。酥脆的外皮，软嫩的食材，配上香甜顺滑的酱汁，每一口都是味蕾的享受。何不亲自尝试一下，让你的味蕾在家的厨房里也能尽情畅享街边美食的乐趣呢？

2024-12-29

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