酱香浓郁，回味无穷：经典酱鸡肝食谱257

对于美食爱好者来说，酱鸡肝是一道不可错过的美味佳肴。它口感软嫩，酱香浓郁，让人回味无穷。今天，我们将分享一个经典的酱鸡肝食谱，一步一步教你做出这道令人垂涎的料理。

食材准备：* 鸡肝 500g
* 生抽 3汤匙
* 老抽 1汤匙
* 花雕酒 2汤匙
* 蚝油 2汤匙
* 冰糖 1小把
* 姜片 5片
* 蒜瓣 5瓣
* 干辣椒 3根
* 葱段 适量

制作步骤：

1. 腌制鸡肝：* 将鸡肝洗净，沥干水分。
* 在一个碗中，加入生抽、老抽、花雕酒、蚝油、冰糖、姜片和蒜瓣。搅拌均匀。
* 将鸡肝放入腌料中，充分搅拌，使其均匀裹上酱汁。
* 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少30分钟，以便入味。

2. 煸炒鸡肝：* 锅中倒入少量油，烧热。
* 捞出腌制好的鸡肝，沥去多余酱汁。
* 将鸡肝放入锅中，煸炒至变色。

3. 加入调味料：* 倒入腌制酱汁。
* 加入干辣椒和葱段。
* 翻炒均匀，使酱汁充分包裹鸡肝。

4. 焖煮入味：* 加入适量水，淹没鸡肝。
* 盖上锅盖，小火焖煮15-20分钟，或直至鸡肝熟透、酱汁浓稠。

5. 收汁摆盘：* 大火收汁，使其均匀裹在鸡肝上。
* 关火后，将鸡肝盛入盘中，撒上葱花点缀。

贴士：* 为获得最佳口感，选择新鲜的鸡肝。
* 腌制时间越长，鸡肝越入味。
* 焖煮过程中，如果汁水不足，可以适量添加水。
* 这道酱鸡肝可以配米饭或馒头享用。

2024-11-12

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