沙茶酱：家庭自制的美味佳肴36

沙茶酱是一种多用途的亚洲调味品，以其浓郁的味道和鲜味而闻名。它广泛用于各种菜肴中，从火锅到炒菜。虽然市场上有很多商用沙茶酱可供选择，但自制沙茶酱不仅味道更佳，而且你还可以根据自己的喜好调整风味。

原料：* 2 杯花生
* 1 杯虾米
* 1/2 杯葱头，切碎
* 1/2 杯蒜，切碎
* 1/4 杯姜，切碎
* 1/4 杯辣椒，切碎（可选）
* 1/2 杯大豆酱
* 1/4 杯米醋
* 1/4 杯糖
* 1 茶匙盐
* 1/2 杯植物油

说明：1. 将花生放入平底锅中，用中火烘烤，直到变香且变金黄色，大约 5-7 分钟。将花生转移到碗中冷却。
2. 将虾米放入碗中，加入热水浸泡 15 分钟，或直至虾米变软。将虾米沥干，保留浸泡液体。
3. 在食品加工机或研钵和研杵中，将烘烤的花生、虾米、葱头、蒜、姜和辣椒（如果使用）混合至粗粉状。
4. 在一个大碗中，将大豆酱、米醋、糖和盐与保留的虾米浸泡液体混合。拌匀，直到糖溶解。
5. 将花生混合物加入酱汁中，搅拌均匀。
6. 在炒锅或平底锅中，用中火加热植物油。将香料混合物倒入热油中，不断搅拌，煎至香气四溢且颜色变深，大约 5-7 分钟。
7. 将沙茶酱转移到密封容器中，在冰箱中冷藏最多 2 周。

风味调整：* 对于更鲜味的沙茶酱，添加更多虾米或虾膏。
* 对于更辣的沙茶酱，添加更多辣椒。
* 对于更甜的沙茶酱，添加更多糖。
* 对于更咸的沙茶酱，添加更多盐。

用途：* 作为火锅蘸酱
* 作为拌面的调味品
* 作为炒菜的提味剂
* 作为汤底或炖菜的基地
* 作为三明治或卷饼的酱料

自制沙茶酱不仅美味可口，而且制作简单，可以根据个人喜好定制。无论用于火锅、炒菜还是其他菜肴，它都能为你的美食增添美味和鲜味。

2024-11-08

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