晶莹剔透的宝石酱：令人垂涎的食谱303

在烹饪的世界里，酱料扮演着至关重要的角色，将菜肴的滋味提升至新的高度。水晶酱以其独特的透明质地和令人垂涎的口味脱颖而出，为任何餐点增添一抹精致和优雅。

制作晶莹剔透的水晶酱需要耐心和精准，但它的独特魅力绝对值得付出。以下是一份详细的食谱，引导您一步步制作出令人惊叹的水晶酱，让您独享这份美食杰作。

配料：* 1 杯水
* 1 杯细砂糖
* 1/4 杯玉米糖浆
* 1/4 茶匙奶油石
* 1 盎司无色凝胶片，提前在冷水中浸泡 5 分钟

步骤：1.

准备模具：

将一个 8 英寸的方形烤盘抹上油脂并铺上羊皮纸，将多余的羊皮纸修剪掉。
2.

制作糖浆：

在一个中等大小的平底锅中，将水、砂糖和玉米糖浆混合。用中火加热，不断搅拌，直到糖完全溶解。
3.

加入奶油石：

当糖浆达到沸点时，加入奶油石，继续搅拌，防止结晶。
4.

煮至合适温度：

使用糖果温度计监测糖浆的温度。将糖浆煮至 300°F（149°C），此时它会达到“硬裂阶段”。
5.

加入凝胶片：

将浸泡好的凝胶片从水中取出，沥干。将凝胶片切成小块，然后逐块加入糖浆中，搅拌至完全溶解。
6.

冷却糖浆：

将糖浆从火上移开，放在耐热的表面上冷却。冷却过程中搅拌糖浆，防止其凝固。
7.

倒入模具：

当糖浆冷却至约 225°F（107°C）时，将其倒入准备好的烤盘中。
8.

冷却和脱模：

将烤盘放在阴凉干燥的地方，让水晶酱冷却至少 8 小时，或直至完全凝固。冷却后，用锋利的刀将水晶酱切成所需形状。

小贴士：* 使用透明的糖果棒或玉米糖浆来保持水晶酱的清澈度。
* 确保糖浆冷却到 225°F（107°C）后再倒入模具，以防止其结晶。
* 如果水晶酱在冷却过程中出现任何气泡，可以用牙签将其戳破。
* 水晶酱可以提前制作并储存在密闭容器中，冷藏可保存长达 2 周。

品尝水晶酱：晶莹剔透的水晶酱用途广泛，可作为各种甜点的绝佳装饰或配料。它可以搭配水果、冰淇淋、蛋糕和馅饼，为您的美食创作增添一抹晶莹剔透的奢华感。

2024-11-12

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