酱烧牛腱：入口即化的垂涎美食197

酱烧牛腱，一道经典的台湾小吃，以其软嫩多汁的口感和浓郁的酱汁而闻名。制作这道美味佳肴并不复杂，只需遵循以下分步指南，就能在家享用这道令人垂涎的料理。

食材：* 牛腱肉 1 根（约 500 克）
* 盐 适量
* 白胡椒粉 适量
酱汁：
* 酱油 1/2 杯
* 糖 1/4 杯
* 米酒 1/4 杯
* 清水 1/2 杯
* 葱花 1 根（切段）
* 姜片 2 片
* 八角 1 个
* 桂皮 1 块
* 香叶 2 片

步骤：1. 准备牛腱肉
* 用冷水将牛腱肉冲洗干净，沥干水分。
* 用锋利的刀修整掉多余的筋膜和脂肪。
* 在牛腱肉表面均匀撒上盐和白胡椒粉。
2. 制作酱汁
* 在一个小碗中，将酱油、糖、米酒和清水搅拌均匀。
* 加入葱花、姜片、八角、桂皮和香叶调味。
3. 慢炖
* 将牛腱肉放入一个炖锅中，倒入酱汁。
* 盖上锅盖，用中小火炖煮 2-3 小时，或直至牛肉软烂。
4. 收汁
* 炖煮完成后，将牛腱肉取出，切成薄片。
* 将炖锅中的酱汁倒入一个小锅中，用中火煮沸。
* 煮沸后转小火，不断搅拌，直至酱汁变得浓稠。
5. 组装
* 将切好的牛腱肉片放入盘中，淋上浓缩后的酱汁。
* 点缀上香菜或其他喜欢的香草。

小贴士：* 选择带有丰富筋膜的牛腱肉，这样炖煮后口感会更软嫩。
* 如果没有米酒，可以用清酒或白葡萄酒替代。
* 炖煮时间根据牛腱肉的硬度而有所不同，可以根据实际情况调整。
* 炖煮过程中，如果酱汁变干，可以适量添加清水。
* 酱烧牛腱可以作为开胃菜、主菜或配菜。

酱烧牛腱是一道令人回味的美食，以其软嫩的口感和浓郁的酱汁而广受欢迎。通过遵循本文提供的简单步骤，您可以在家轻松制作这道台湾小吃，带给您舌尖上的享受。

2024-11-12

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