制作美味的白酱：终极分步指南338

白酱是一种经典的烹饪基础，它可以提升菜肴的风味，使之柔滑浓郁。无论是制作美味的千层面还是调味细腻的汤，白酱都是必不可少的。让我们深入了解白酱的制作过程，分步指导您制作出完美的白酱。

食材：* 无盐黄油：1/4 杯（57 克）
* 通用面粉：2 汤匙（16 克）
* 全脂牛奶：2 杯（473 毫升）
* 盐和黑胡椒：少许

分步指南：

第 1 步：准备

* 将黄油切成小块，使其在锅中融化更快。
* 将面粉过筛以去除任何结块，确保酱汁丝滑顺滑。
* 将牛奶加热至温热，但不要煮沸。

第 2 步：制作 Roux

* 在平底锅或汤锅中，用中火融化黄油。
* 慢慢加入面粉，不断搅拌，形成粘稠的糊状物，称为 roux。
* 继续搅拌 1-2 分钟，或直到 roux 呈浅金色。

第 3 步：加入牛奶

* 逐渐将温热的牛奶倒入 roux 中，一边倒一边不断搅拌。
* 使用打蛋器或勺子搅拌，以防止结块形成。
* 随着牛奶加入，酱汁会逐渐变稠。

第 4 步：调味

* 加入盐和黑胡椒调味，根据您的口味调整。
* 酱汁应略微变稠，但仍可流动。

第 5 步：煮沸

* 将酱汁煮沸，然后调至中低火。
* 持续搅拌 5-10 分钟，或直到酱汁达到所需的浓稠度。

第 6 步：完成

* 尝一尝酱汁并根据需要进行调整。
* 可根据需要添加少量肉汤或水以调整稠度。

提示：* 为了获得更浓稠的酱汁，使用更多的面粉。为了获得更稀的酱汁，使用更多的牛奶。
* 如果酱汁结块，请使用打蛋器或搅拌器搅拌，以将其打散。
* 白酱可冷藏保存长达 3 天。使用前重新加热，并在存放前冷却。
* 白酱是多种菜肴的通用基础。尝试将它添加到奶油汤、千层面、砂锅菜或肉汁中。

制作白酱是一个简单而 rewarding 的过程。遵循这些分步指南，您将能够制作出美味且柔滑的白酱，提升您的菜肴风味。不要害怕进行实验，根据您的喜好调整食材和调味料。享受制作令人垂涎欲滴的白酱的乐趣，并用它烹饪出令您印象深刻的美食杰作！

2024-11-13

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