香椿酱：春季美食的灵魂伴侣86

##
简介
香椿，这是一种在春季萌发的野菜，因其独特的香气和营养价值而备受人们喜爱。而香椿酱则是以香椿为主要原料制成的调味佳品，能为各种菜肴增添鲜美和独特的风味。以下为大家奉上一个香椿酱的详细配方，让你轻松享受这道春季美食。
香椿酱配方
原料：
* 香椿 500 克（约 200 克去根后）
* 盐 1 汤匙
* 花椒粉 1 汤匙
* 辣椒粉（可选）1/2 汤匙
* 生抽 2 汤匙
* 香油 1 汤匙
* 白芝麻（可选）适量
步骤：
1. 清洗香椿：将香椿摘洗干净，去除根部，只保留嫩叶。
2. 焯水：在沸水中加入 1 汤匙盐，将香椿放入焯烫 1 分钟左右。捞出沥干水分，过冷水降温后沥干。
3. 剁碎香椿：将焯水后的香椿切成细碎。也可以用料理机打碎，但不要打得太碎。
4. 调味：在碎香椿中加入盐、花椒粉、辣椒粉（可选）、生抽和香油，充分搅拌均匀。
5. 加入白芝麻：如果喜欢，可以加入适量白芝麻作为点缀。
6. 装罐保存：将香椿酱装入干净无水的玻璃罐中，密封冷藏保存。
香椿酱的妙用
香椿酱用途广泛，可作为各种菜肴的佐料或调味品。以下列举一些常见的用法：
* 拌面：香椿酱拌面，香气扑鼻，口感爽滑。
* 凉菜：香椿酱凉拌豆腐、黄瓜等冷菜，清凉解暑，风味独特。
* 炒菜：香椿酱炒肉、鸡蛋，香嫩可口，营养丰富。
* 蘸酱：香椿酱作为蘸酱，搭配饺子、馄饨等食物食用，滋味更佳。
* 调馅：香椿酱可以调制包子、饺子馅料，增添鲜香味道。
香椿酱的营养价值
香椿酱不仅美味，而且营养丰富。它富含维生素 C、胡萝卜素、钙和铁等营养素。其中，维生素 C 含量极高，是柑橘的 6 倍之多。此外，香椿酱还含有丰富的抗氧化剂，具有抗衰老、增强免疫力的作用。
温馨提示
* 香椿属于高嘌呤食物，痛风患者应适量食用。
* 香椿酱应冷藏保存，保质期一般为 1-2 周。
* 食用前，香椿酱需要搅拌均匀，以保证风味一致。

2024-11-08

---

上一篇：如何制作完美香浓的蒜蓉酱：分步指南

下一篇：百合酱——舌尖上的营养美味，解锁健康新境界