【独家揭秘】还原古代宫廷美味：贵妃酱配方大公开291

作为中国宫廷料理的代表作之一，贵妃酱以其浓郁醇香、回味无穷而闻名。相传，它是由唐朝著名美人杨贵妃所创，深受历代皇帝妃嫔的喜爱。如今，这道经典佳肴已成为中华美食文化中的瑰宝，让人们得以品味历史的余香。

【原料准备】（可供4-6人食用）* 酱油：240毫升
* 黄豆酱：150克
* 糖：120克
* 老抽：30毫升
* 白酒：30毫升
* 葱段：4根
* 姜片：4片
* 八角：2颗
* 桂皮：1小块
* 丁香：4颗
* 花椒：10粒
* 盐：适量

【制作步骤】1. 炒香料：
- 在炒锅中放入少许油，将葱段、姜片、八角、桂皮、丁香、花椒下锅爆香，炒出香味。
2. 加入酱料：
- 将酱油、黄豆酱、糖、老抽、白酒依次加入锅中，搅拌均匀。
3. 熬煮入味：
- 转小火，不断搅拌，让酱料充分熬煮入味。此时可以根据个人口味添加适量盐调味。
4. 过滤成品：
- 熬煮约30分钟后，将酱料过滤到一个干净的容器中，除去葱姜和香料。
5. 冷却装瓶：
- 将过滤后的酱料冷却后装入瓶中密封保存。

【食用方法】

贵妃酱可广泛用于烹饪各种菜肴，如烧肉、扣肉、炖鱼、拌凉菜等。其浓郁醇香的味道能提升菜肴的鲜美度，让简单的食材变得更加美味。

【保存方式】* 冷藏保存：贵妃酱可在冰箱中冷藏保存3-4周。
* 冷冻保存：贵妃酱也可冷冻保存长达3个月。

【小贴士】* 为获得更浓郁的风味，可以使用陈年酱油。
* 喜欢辣味的朋友可以在熬煮过程中加入适量辣椒。
* 熬煮过程中不要加水，否则会稀释酱料的浓度。
* 过滤后的酱料可以用于制作其他酱汁或蘸料。

2025-01-08

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