必备干货！秘制配方酱板鸭，美味锁鲜，回味无穷333

酱板鸭作为一道经典的徽菜，以其皮脆肉嫩、酱香浓郁而广受喜爱。想要在家还原这道美味，掌握秘制配方至关重要。本文将为您带来一份详细的酱板鸭配方，让您轻松做出正宗的酱板鸭。

食材准备：
鸭子：1只（约1.5-2斤）
酱油：100ml
老抽：50ml
生抽：50ml
白糖：100g
大蒜：5瓣
生姜：1块（约30g）
八角：2颗
桂皮：1块
花椒：10粒
料酒：50ml
清水：适量（约500ml）

酱料制作：

1. 将酱油、老抽、生抽、白糖、大蒜、生姜、八角、桂皮、花椒放入锅中，再倒入料酒和清水。

2. 大火煮开后，转小火熬制约30分钟，使其入味。

鸭子处理：

1. 将鸭子宰杀清洗干净，沥干水。

2. 用针在鸭皮上均匀地扎一些小孔，方便入味。

3. 将鸭子放入盛有酱料的锅中，使鸭子完全浸泡在酱料中。

卤制鸭子：

1. 大火煮开后，转小火卤制约2小时，期间需要翻动鸭子，使其均匀受热。

2. 卤制至鸭皮金黄，肉质软烂即可。

晾晒风干：

1. 卤制完成后，将鸭子捞出晾凉。

2. 用绳子将鸭子悬挂在阴凉通风处晾晒风干，约1-2天，使其表皮变干。

储存：

1. 风干后的鸭子用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏保存，可保存约1周。

2. 食用前，切成小块即可食用，也可放入蒸锅中蒸热后再享用。

贴士：
选用新鲜的鸭子，口感会更好。
熬制的酱料越浓郁，鸭子的味道越香。
卤制时间根据鸭子的大小和火候而定，可适当调整。
风干后的鸭子皮脆肉嫩，可根据个人喜好调整风干时间。
酱板鸭可搭配米饭、馒头或蔬菜食用。

按照以上步骤，您就能轻松做出正宗美味的酱板鸭了。这道菜不仅味道鲜美，而且保存时间长，是居家必备的美食。欢迎您尝试并分享您的烹饪心得！

2025-01-09

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