风味十足的酱鹌鹑：令人垂涎的料理309

鹌鹑，这种精致的小鸟，以其柔嫩多汁的肉质而闻名，是美食家们的最爱。搭配美味的酱汁，酱鹌鹑成为一道既美味又赏心悦目的菜肴。以下详细介绍酱鹌鹑的配方，确保您在家中也能做出令人难忘的佳肴。

配料：

鹌鹑：

* 新鲜或冷冻鹌鹑 6 只

酱汁：

* 黄油 2 汤匙
* 洋葱，切碎 1/2 个
* 蒜末 2 瓣
* 干白葡萄酒 1/2 杯
* 鸡汤 1 杯
* 红葡萄酒醋 1/4 杯
* 鲜百里香，摘叶 1/4 杯
* 盐和黑胡椒，适量

说明：1. 准备鹌鹑：如果使用冷冻鹌鹑，请将其解冻并冲洗干净。用纸巾拍干鹌鹑。
2. 制作酱汁：在平底锅中融化黄油。加入洋葱和大蒜，翻炒至变软，约 5 分钟。
3. 加入液体：倒入白葡萄酒，然后不断翻炒，直至液体蒸发约一半。加入鸡汤和红葡萄酒醋，煮沸。
4. 调味和减汁：加入百里香、盐和胡椒调味。将酱汁小火炖煮 20-25 分钟，或直至减汁变浓稠。
5. 煎鹌鹑：在另一个锅中，用中高火加热 2 汤匙植物油。将鹌鹑放入锅中，每面煎 2-3 分钟，或直至表面呈金棕色。
6. 将鹌鹑加入酱汁：将煎好的鹌鹑加入酱汁中，确保鹌鹑完全浸入酱汁中。小火炖煮 10-15 分钟，或直至鹌鹑煮熟。
7. 装盘并享用：将鹌鹑和酱汁盛入盘中，撒上新鲜百里香即可食用。

提示：* 为了获得更浓郁的风味，您可以使用红葡萄酒代替白葡萄酒来制作酱汁。
* 如果手边没有红葡萄酒醋，可以用普通红酒醋代替。
* 您可以根据自己的喜好添加其他香草和香料，例如迷迭香、牛至或月桂叶。
* 酱鹌鹑可以搭配各种配菜，例如土豆泥、烤蔬菜或意面。

遵循这些简单的步骤，您就可以在家中享受美味的酱鹌鹑。其柔嫩多汁的肉质与浓郁香醇的酱汁相得益彰，一定会给您留下深刻印象。无论您是举办正式晚宴还是只是想享受一顿特别的美食，酱鹌鹑都是一道既美味又令人难忘的菜肴。

2025-01-11

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