酱烧鹅：一道令人垂涎的盛宴13

简介

酱烧鹅是一道来自广东的特色菜，其令人垂涎的滋味和酥脆的外皮征服了无数饕客。这道美味佳肴经过复杂的准备工序，包括腌制、风干和酱汁烹调，最终成就了其独特的风味。

原料准备

鹅：1只 (约 3-4 斤)
腌制料：

盐 3 汤匙
糖 2 汤匙
五香粉 2 茶匙
料酒 3 汤匙
老抽 2 汤匙

酱汁：

酱油 1/2 杯
蚝油 1/4 杯
蜂蜜 1/4 杯
绍兴黄酒 2 汤匙
生姜 1 块 (切片)
大蒜 5 瓣 (切片)

其他：

热油
白芝麻
葱丝

制作步骤

腌制

将鹅清洗干净，擦干水分。
将盐、糖、五香粉、料酒和老抽混合成腌制料。
将腌制料均匀涂抹在鹅身上，特别是内腔。
将鹅放入冰箱冷藏腌制过夜或至少 12 小时。

风干

将腌制好的鹅从冰箱取出，沥干腌料。
将鹅挂在通风处或使用吹风机将鹅皮吹干，直到表面干燥且无水分。风干过程约需 4-6 小时。

酱汁烹调

在碗中混合酱油、蚝油、蜂蜜、绍兴黄酒、生姜和蒜瓣，搅拌均匀。
将鹅放入预热至 180°C (350°F) 的烤箱中烤至金黄色，约 30 分钟。
取出鹅，淋上酱汁，然后返回烤箱继续烤 20-25 分钟，或直至酱汁收稠且鹅肉熟透。

摆盘

将酱烧鹅取出烤箱，切成块。
在盘子上摆放鹅肉，撒上白芝麻和葱丝。

趁热享用，搭配米饭或蔬菜。

贴士
选择新鲜、肥美的鹅，确保肉质饱满而多汁。
腌制时间越长，鹅肉的味道越浓郁。
风干鹅皮是打造酥脆外皮的关键步骤。
烤鹅时，定期浇上酱汁以保持肉质湿润。
酱烧鹅可以提前一天准备，冷藏保存，第二天再加热享用。

酱烧鹅是一道风味复杂、让人回味无穷的佳肴。通过遵循这个详细的配方，您可以在家轻松制作这道广东特色菜。从腌制到酱汁烹调，每个步骤都至关重要，以确保您获得完美的成果。下次您想要款待家人或朋友时，不妨尝试一下这个酱烧鹅配方，享受其令人垂涎的滋味。

2025-01-12

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