[万能酱香骨配方]在家轻松做出口水横流的酱香骨259

酱香骨是一道经典的川菜，以其咸甜香辣、令人垂涎欲滴的口感著称。如果您也想在家享受这道美味，请按照以下步骤，掌握万能酱香骨配方，轻松做出令人垂涎三尺的酱香骨。

原料准备：* 猪小排或猪棒骨 1000 克
* 八角 3 个
* 桂皮 1 块
* 香叶 5 片
* 草果 1 个
* 干辣椒 5 个
* 花椒 10 粒
* 生姜 5 片
* 大葱 1 根
* 料酒 30 克
* 生抽 60 克
* 老抽 30 克
* 冰糖 50 克
* 盐 适量

制作步骤：1. 焯水去腥：将猪小排放入冷水中，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮 5 分钟，取出沥干水。
2. 炒糖色：锅中放入冰糖，小火加热至融化，并不断搅拌，直至糖液变成枣红色。
3. 爆香调料：倒入猪小排，翻炒均匀。依次放入八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒、生姜和葱段，炒出香味。
4. 加水焖煮：倒入料酒、生抽、老抽和适量清水，没过猪小排即可。大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮 1 小时。
5. 收汁增香：1 小时后，大火收汁，直至汤汁变得浓稠且粘稠。
6. 调味装盘：根据个人口味加入适量盐。出锅装盘，撒上葱花或香菜即可享用。

小贴士：* 选材：选择新鲜的猪小排或猪棒骨，肥瘦相间最佳。
* 焯水：焯水可以去除猪骨中的杂质和血腥味。
* 炒糖色：炒糖色时，一定要控制火候，以免糖变苦。
* 焖煮时间：根据猪骨的厚度和大小，调整焖煮时间。
* 收汁增香：大火收汁可以使酱汁更加浓郁入味。

结语按照这个万能酱香骨配方，您可以在家轻松做出媲美饭店的酱香骨。酱香浓郁、咸甜适口，肉质软烂脱骨，一定会让您和家人赞不绝口。快来尝试一下吧，享受美味且充满成就感的烹饪体验。

2024-11-13

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