终极酱猪皮配方：酥脆可口，让人欲罢不能319

酱猪皮是一种广受欢迎的美味小吃，其酥脆可口的外皮和浓郁鲜香的味道让人回味无穷。如果你想在家制作这道令人垂涎欲滴的佳肴，请按照以下配方进行操作，保证能做出美味可口、让人欲罢不能的酱猪皮。## 食材：
* 猪皮 500g
* 姜片 10片
* 蒜瓣 5瓣
* 八角 2颗
* 桂皮 1小块
* 香叶 5片
* 老抽 2汤匙
* 生抽 1汤匙
* 蚝油 1汤匙
* 白糖 1汤匙
* 食盐适量
## 步骤：
1. 处理猪皮：将猪皮放入沸水中焯烫约2分钟，捞出后放入冷水中浸泡约30分钟。浸泡后，将猪皮刮去毛发和杂质，切成均匀的长条。
2. 香料熬制：锅中倒入适量水，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶。煮沸后调至小火，熬制约15分钟，使香料香味充分释放。
3. 卤制猪皮：将猪皮条放入熬制好的香料水中，加入老抽、生抽、蚝油、白糖和适量盐。大火煮沸后转小火卤制约1小时或直至猪皮变得软糯。
4. 风干猪皮：卤制好的猪皮条捞出，沥干水分，置于通风处风干约12-24小时。风干后，猪皮表面会变得干燥且略微收缩。
5. 炸制猪皮：在锅中倒入足量油，烧至160-170度。将风干的猪皮条放入油中炸制约2-3分钟或直至猪皮表面变得酥脆金黄。
6. 沥油摆盘：炸好的猪皮条捞出，沥干多余油脂，即可摆盘食用。
## 酱料制作：
* 蚝油 1汤匙
* 生抽 1汤匙
* 白糖 1茶匙
* 香醋 1茶匙
* 蒜末少许
将所有酱料放入碗中搅拌均匀，即可蘸食炸好的酱猪皮。
## 小贴士：
* 选择新鲜的猪皮，这样卤制后口感更佳。
* 卤制时间可根据猪皮的厚度进行调整，确保猪皮软糯入味。
* 风干猪皮时注意通风，防止猪皮变质。
* 炸制猪皮时油温不宜过高，以免焦糊。
* 搭配上清爽的酱料，口感更加丰富。