佐餐酱：提升美味佳肴的终极指南326

佐餐酱是一种用途广泛的调味品，可以提升任何菜肴的味道，从简单的烤鸡到精致的牛排。本文将为您提供多种佐餐酱配方，满足您不同的口味偏好，让您的烹饪体验更上一层楼。

经典酱汁

1. 番茄酱

成分：

1 公斤成熟番茄，去皮切碎
1 个洋葱，切碎
2 瓣大蒜，压碎
1 茶匙干牛至
1 茶匙干百里香
1/2 杯红酒（可选）
盐和胡椒粉，根据口味

制作方法：

在平底锅中用中火加热橄榄油。
加入洋葱和大蒜，炒至变软。
加入番茄，牛至和百里香。煮沸，然后小火慢炖 30-45 分钟，或直到酱汁浓稠。
加入红酒（如果有），煮至酒精挥发。
用盐和胡椒调味。

2. 白汁

成分：

50 克无盐黄油
50 克通用面粉
500 毫升牛奶
盐和胡椒粉，根据口味

制作方法：

在平底锅中用中火融化黄油。
加入面粉，搅拌均匀，形成糊状物。
逐渐加入牛奶，不断搅拌，避免结块。
煮沸，然后小火慢炖 5-10 分钟，或直到酱汁变稠。
用盐和胡椒调味。

创意酱汁

3. 泰式绿咖喱酱

成分：

1 个绿辣椒，去籽切块
2 根香茅，切块
1 茶匙姜末
3-4 个青柠叶
4 个泰国青柠，取汁
1 个椰奶罐 (400 毫升)
1/2 杯鱼露
盐和胡椒粉，根据口味

制作方法：

将所有成分放入搅拌机中，搅拌均匀。
将酱汁转移到平底锅中，用中火煮沸。
小火慢炖 15-20 分钟，或直到酱汁略微浓稠。
用盐和胡椒调味。

4. 蜂蜜芥末酱

成分：

1/2 杯蜂蜜
1/4 杯第戎芥末
1/4 杯蛋黄酱
1 汤匙苹果醋
1/2 茶匙盐
1/4 茶匙黑胡椒粉

制作方法：

将所有成分放入碗中，搅拌均匀。
冷藏至少 1 小时，让味道融合。

美食佐餐酱

5. 勃艮第红酒酱

成分：

500 毫升勃艮第红酒
1 个洋葱，切碎
4 瓣大蒜，压碎
2 根胡萝卜，切块
2 根芹菜，切块
1 个月桂叶
1 茶匙百里香
50 克无盐黄油
50 克通用面粉
250 毫升牛肉高汤
盐和胡椒粉，根据口味

制作方法：

在一个大平底锅中，用中火将勃艮第红酒与洋葱、大蒜、胡萝卜、芹菜、月桂叶和百里香煮沸。
减小火候，小火慢炖 1 小时，或直到液体会减半。
将酱汁过滤到一个干净的锅中。
在一个小平底锅中，用中火融化黄油。
加入面粉，搅拌均匀，形成糊状物。
逐渐加入牛肉高汤，不断搅拌，避免结块。
将面糊倒入勃艮第红酒酱中，搅拌均匀。
小火慢炖 30 分钟，或直到酱汁变稠。
用盐和胡椒调味。