自贡酱香饼酱：原汁原味的四川美味400

自贡酱香饼是四川自贡地区的一道特色小吃，其独特的酱香风味令人回味无穷。今天，我们将为大家分享一份正宗的自贡酱香饼酱配方，让您在家也能轻松制作出这道经典美味。

所需食材：* 郫县豆瓣酱 150g
* 红油豆瓣酱 50g
* 姜末 30g
* 蒜末 20g
* 花椒粉 10g
* 豆豉 20g
* 白芝麻 20g
* 白糖 10g
* 生抽 50ml
* 老抽 20ml
* 蚝油 20ml
* 豆瓣酱 100g
* 清水 适量

制作步骤：1. 准备所有食材。
2. 热锅倒油，放入郫县豆瓣酱和红油豆瓣酱炒香。
3. 加入姜末、蒜末、花椒粉、豆豉和白芝麻炒出香味。
4. 加入白糖、生抽、老抽和蚝油调味。
5. 加入豆瓣酱炒匀。
6. 逐渐加入清水煮开，转小火慢熬至酱汁浓稠。
7. 关火，盛出备用。

烹饪技巧：* 豆瓣酱的选择很重要，推荐使用正宗的郫县豆瓣酱。
* 花椒粉的用量可根据个人口味调整。
* 酱汁的浓稠度可根据自己的喜好调整，如果喜欢稀一点，可以多加些清水。
* 此酱不仅可以用来制作酱香饼，还可以用来拌面、蘸菜等。

文化渊源：自贡酱香饼酱起源于四川自贡，是一种具有悠久历史的调味酱。它以香气浓郁、口感醇厚著称，是当地人餐桌上不可或缺的调味品。如今，自贡酱香饼酱已成为四川省的特色美食，深受各地食客的喜爱。

结语：按照本配方，您就能轻松制作出正宗的自贡酱香饼酱。无论是用它来制作酱香饼，还是作为其他菜肴的调味料，相信它都能为您的味蕾带来一场盛宴。如果您热爱四川美食，不妨尝试制作这款美味的酱料，让自贡酱香饼的独特风味点亮您的餐桌。

2025-01-13

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