阿毛酱的究极配方：居家制作正宗阿毛酱159

阿毛酱作为一种风靡全球的街头小吃，以其浓郁的风味和爽滑的口感深受喜爱。居家制作正宗的阿毛酱并不难，掌握了正确的配方和技巧，你也能在自家厨房里品尝到这份美味。下面我们将分享一个完善的阿毛酱配方，让你轻松上手。

食材：* 虾仁：500g
* 淀粉：50g
* 鸡蛋：2个
* 油：适量
* 葱：3根
* 姜：1块
* 蒜：3瓣
* 耗油：2勺
* 老抽：1勺
* 生抽：3勺
* 料酒：1勺
* 盐：适量
* 辣椒粉：适量
* 黑胡椒粉：适量

做法：
虾仁处理：将虾仁去肠泥洗净，沥干水分后加入1勺料酒和1勺淀粉腌制15分钟。
鸡蛋液调制：将鸡蛋打散，加入1勺淀粉调匀。
葱姜蒜爆香：热锅倒油，放入葱姜蒜爆香至出香味。
虾仁下锅：将腌制好的虾仁放入锅中，翻炒至表面变色。
加入调味料：依次加入耗油、老抽、生抽、盐、辣椒粉、黑胡椒粉，翻炒均匀。
勾芡：分三次少许加入鸡蛋液，一边加入一边翻炒，至酱汁浓稠。
出锅：当酱汁达到理想的浓稠度后，即可出锅盛盘。

小贴士：* 腌制虾仁时加入淀粉，可以让虾仁更加酥脆。
* 鸡蛋液勾芡时分次加入可以防止酱汁结块。
* 根据个人口味喜好，可以调整调味料的用量。
* 阿毛酱可以搭配各种食材食用，如面条、米饭、蔬菜等。

总结：按照以上配方和技巧，你就能在家轻松制作出正宗的阿毛酱。浓香滑嫩的虾仁包裹在滋味丰富的酱汁中，无论是作为街头小吃还是餐桌佳肴，都让人回味无穷。快来尝试一下吧，为自己和家人带来一场舌尖上的盛宴！

2025-01-13

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