自制酱椒酱：香辣可口的万能调料189

酱椒酱是一种令人愉悦的辣酱，用途广泛，堪称烹饪界的多面手。它可以为菜肴增添辛辣味、鲜味和复杂性，从简单的面条拌酱到丰盛的肉类主菜，应有尽有。以下是制作你自己自制酱椒酱的逐步配方，让你随时享受这道美味佳肴。

配料：* 红辣椒：1 磅
* 盐：3 汤匙
* 姜：1 英寸，切片
* 大蒜：4 瓣，切碎
* 洋葱：1/2 个，切块
* 醋：1/2 杯
* 糖：1/4 杯
* 酱油：1/4 杯
* 辣椒油（可选）： حسب口味

做法：

步骤 1：准备辣椒

* 戴上手套以防止辣椒接触。
* 将辣椒洗净，切掉蒂。
* 将辣椒切成细条，去除籽。

步骤 2：盐渍辣椒

* 在一个大碗中，将辣椒条和盐充分搅拌均匀。
* 用保鲜膜覆盖碗，冷藏过夜或至少 6 小时。这一步可以去除辣椒中的水分，使其更酥脆。

步骤 3：制作酱料

* 在食品加工机中，将姜、蒜和洋葱混合至细腻。
* 加入醋、糖、酱油和辣椒油（如果你想要更辣的话）。
* 搅拌直至酱料顺滑均匀。

步骤 4：将酱料与辣椒混合

* 将盐渍辣椒条沥干，去除多余水分。
* 将沥干的辣椒条加入到酱料中，搅拌均匀。
* 尝尝味道，根据需要调整调味料。

步骤 5：冷藏和享用

* 将酱椒酱转移到密封容器中，冷藏至少 24 小时。这将使酱料的味道充分融合。
* 冷藏后的酱椒酱可以保存长达 2 周。

提示：* 如果你找不到红辣椒，可以用其他类型的辣椒，如青椒或哈巴涅罗。
* 盐渍辣椒可以帮助去除辣椒的苦味。如果你不喜欢太辣的，可以减少盐渍时间。
* 酱椒酱的辣度可以根据你使用的辣椒类型和加入辣椒油的量进行调整。
* 酱椒酱可以用作蘸料、拌酱，或添加到汤和炖菜中。
* 将酱椒酱与柠檬汁或酸橙汁混合，制成美味的沙拉酱。
自制酱椒酱是一种美味且用途广泛的调料，可以为任何菜肴增添风味。通过遵循本配方，你可以轻松制作出自己的酱椒酱，尽情享受其辛辣的美味和多功能性。

2025-01-13

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