绝佳熔岩酱配方：打造完美流动的中心293

熔岩酱，因其丝滑、浓郁且中心流动的特性而深受喜爱。它是一种令人垂涎的甜点，在各种场合都能大放异彩。无论您是经验丰富的烘焙者还是厨房新手，这份全面的熔岩酱配方都将指导您一步步打造令人难忘的甜点体验。

原料：* 无盐黄油：1/2 杯（113 克）
* 黑巧克力：8 盎司（226 克），切碎
* 可可粉：1/4 杯（30 克）
* 糖：1/3 杯（67 克）
* 盐：1/4 茶匙（1.5 克）
* 鸡蛋：2 个，室温
* 蛋黄：1 个，室温
* 香草精：1 茶匙（5 毫升）

制作步骤：

1. 准备模具：将 4 个 6 盎司（170 克）的拉美肯碟或蛋挞杯均匀涂抹黄油并撒上可可粉。轻拍掉多余的粉末。

2. 融化巧克力和黄油：在一个耐热的碗中，将切碎的巧克力和黄油隔水加热，不断搅拌，直到融化且光滑。从热源中取出并冷却几分钟。

3. 搅拌鸡蛋和蛋黄：在一个中等大小的碗中，将鸡蛋、蛋黄、糖和盐打在一起。搅拌至颜色变浅且呈奶油状。

4. 加入巧克力混合物：将冷却的巧克力混合物逐渐加入到鸡蛋混合物中，一边加入一边搅拌。最后加入香草精。

5. 填充模具：将熔岩酱混合物均匀地倒入准备好的拉美肯碟中。将模具放在一个装有 1/2 英寸（1.25 厘米）热水的小烤盘中。

6. 烘烤：在预热至 425°F（220°C）的烤箱中烘烤 10-12 分钟，或直到边缘凝固，但中心仍然流动。注意观察，因为烘烤时间会因烤箱而异。

7. 冷却和食用：从烤箱中取出熔岩酱，在食用前冷却 5-10 分钟。用香草冰淇淋或鲜奶油装饰，尽情享用丝滑、流动的中心。

提示：* 为了获得浓郁的巧克力味，请使用高品质的黑巧克力，可可含量为 70% 或更高。
* 如果您没有拉美肯碟，可以使用耐热的茶杯或 ramekins。
* 烘烤时间很关键。如果烘烤不足，中心会太流动；如果烘烤过度，中心会凝固。
* 搭配香草冰淇淋或鲜奶油，可以平衡熔岩酱的浓郁度并增添丝滑感。
* 熔岩酱可以提前制作并冷藏。在食用前，在微波炉中加热 30-45 秒，或在预热至 350°F（175°C）的烤箱中加热 5-7 分钟。

2025-01-13

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