桑巴：巴西狂欢节的热辣酱汁168

桑巴，一种起源于巴西的标志性酱汁，以其鲜艳的红色、大胆的风味和多种用途而闻名。无论是作为蘸酱、腌料还是调味品，桑巴都能为菜肴增添热辣而开胃的味觉体验。

桑巴酱：历史与起源

桑巴的历史可以追溯到 19 世纪的巴西，当时奴隶将西非烹饪传统与葡萄牙和西班牙食材相结合。该酱汁以巴西东北部的桑巴舞而得名，桑巴舞以其充满活力的节奏和色彩缤纷的服装而闻名。

桑巴酱：成分和风味

传统的桑巴酱由以下成分制成：
新鲜番茄
洋葱
大蒜
辣椒（通常是哈瓦那辣椒）
香菜
香菜粉
酸橙汁
盐和胡椒

这些成分的平衡创造了一种丰富的风味，既辣又酸，带有甜味和香草味。

制作自己的桑巴酱

制作桑巴酱很简单，但需要一些时间，因为需要将食材烤制并混合。以下是制作桑巴酱的逐步说明：第 1 步：烤蔬菜

将番茄、洋葱和大蒜切成大块。在烤盘上淋上橄榄油，放入蔬菜。在 200°C (400°F) 的温度下烘烤 30-45 分钟，或者直到蔬菜变软并呈褐色。第 2 步：加工食材

将烤好的蔬菜、辣椒、香菜、香菜粉和酸橙汁放入食品加工机中。搅拌直至形成均匀的糊状物。第 3 步：调味

根据自己的喜好，用盐和胡椒调味桑巴酱。酱汁应该尝起来既辣，又酸，又甜，还有一丝香草味。第 4 步：冷藏

自制桑巴酱可以在冰箱中保存长达 5 天。冷藏会使风味更加浓郁。

桑巴酱：用途

桑巴酱用途广泛，可以为各种菜肴增添风味。以下是桑巴酱最常见的用途：
蘸酱：搭配玉米片、薯条、炸薯条或蔬菜棒
腌料：用于腌制肉类、鱼类或海鲜
调味品：添加到汤、炖菜或沙拉中
酱汁：搭配烤肉、烤鸡或鱼
配菜：作为汉堡包、三明治或玉米饼的配菜

桑巴酱是巴西美食中必不可少的调味品，具有独特的辣味和开胃的风味。无论是作为蘸酱、腌料还是调味品，桑巴都能为任何菜肴增添色彩、香气和热度。通过了解其历史、成分和用途，您可以欣赏这种热辣酱汁的全部内涵，并在烹饪中创造出令人难忘的风味体验。

2025-01-13

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