舌尖上的美味：杭州酱萝卜的秘制配方363

杭州酱萝卜，作为杭帮菜中的一道传统小吃，以其脆嫩爽口、鲜香酸甜的独特滋味深受人们喜爱。今天，我们将为您揭秘杭州酱萝卜的秘制配方，让您在家也能轻松做出这道美味小菜。

原料：* 白萝卜 2 斤
* 盐 适量
* 冰糖 100 克
* 香醋 500 毫升
* 生抽 200 毫升
* 老抽 50 毫升
* 花椒粉 10 克
* 八角 5 颗
* 桂皮 1 块
* 香叶 3 片
* 辣椒（可选）

步骤：

1. 腌制萝卜

* 白萝卜洗净去皮，切成均匀的条状。
* 在萝卜条中加入适量盐，充分搅拌均匀。
* 将萝卜条放入密封容器中，压上重物，腌制 2 小时以上。

2. 制作酱汁

* 将冰糖放入锅中，小火加热，炒至融化并呈琥珀色。
* 加入香醋、生抽、老抽，搅拌均匀。
* 加入花椒粉、八角、桂皮、香叶，小火熬煮 5 分钟。
* 捞出香料，加入辣椒（可选）。

3. 浸泡萝卜

* 将腌制好的萝卜条沥干水分，放入酱汁中浸泡。
* 确保萝卜条完全浸没在酱汁中，并密封容器。
* 冷藏浸泡 3 天以上，即可食用。

小贴士：* 选择新鲜的白萝卜，口感会更加脆爽。
* 腌制时间越长，萝卜越入味。
* 酱汁的酸甜度可根据个人口味调整。
* 可搭配馒头、面条或米饭食用，风味更佳。

杭州酱萝卜制作简单，但味道却令人难忘。在家中制作这道美味小菜，不仅能满足您的味蕾，也能让您的餐桌增添一份杭帮菜的独特风情。遵循这份秘制配方，您就能做出正宗地道的杭州酱萝卜，让您的舌尖也来一场江南美食之旅。

2024-11-14

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