美味可口的酱泥鳅：不容错过的家常小菜食谱113

酱泥鳅是一种广受欢迎的小吃，其鲜咸可口的滋味让人难以抗拒。在家制作酱泥鳅并不难，只需要准备简单的食材和按照以下步骤即可轻松完成。

酱泥鳅配方

准备工作：

泥鳅 500 克
豆瓣酱 3 汤匙
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
料酒 2 汤匙
白糖 1 汤匙
姜片 5 片
蒜瓣 5 瓣
干辣椒 5 个
葱段 5 段

步骤：

1.

清洗泥鳅：

- 将泥鳅放入容器中，撒上适量盐，用手轻轻搓揉，去除泥鳅表面的黏液。
- 再用清水反复冲洗干净，沥干水分备用。
2.

制作酱料：

- 在碗中放入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、蒜瓣、干辣椒和葱段，搅拌均匀备用。
3.

煎泥鳅：

- 热锅倒入少许油，将泥鳅放入锅中，小火煎至两面金黄酥脆。
4.

加入酱料：

- 将制作好的酱料倒入锅中，与煎好的泥鳅翻炒均匀，使泥鳅裹上酱料。
5.

焖煮：

- 盖上锅盖，小火焖煮 10-15 分钟，直至酱汁收浓变稠。
6.

出锅摆盘：

- 将酱泥鳅盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

完成美味的酱泥鳅，将其作为一道开胃菜或下酒菜，与亲朋好友分享，享受其鲜香四溢的滋味。

酱泥鳅制作技巧：
选用新鲜的泥鳅，泥鳅体型较小，肉质细腻鲜嫩。
酱料的咸度可根据个人口味调整，豆瓣酱本身带有一定的咸味。
煎泥鳅时注意火候，小火慢煎可避免泥鳅外焦内生。
焖煮时间不要太长，否则泥鳅肉质会变老。
酱泥鳅可冷藏保存，食用时再加热即可。

在家制作酱泥鳅，只需掌握简单的步骤和诀窍，即可做出美味可口的家常小菜。快来尝试一下，让这道鲜香诱人的酱泥鳅点亮你的餐桌吧！

2025-01-13

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