酱馅饼：美味的家常烘焙指南396

酱馅饼是一种令人愉悦的烘焙佳肴，由酥脆的外皮包裹着香浓顺滑的馅料。这款经典甜点历经几个世纪的考验，至今仍是各个家庭备受喜爱的美食。无论您是烘焙新手还是经验丰富的面包师，本指南将为您提供制作完美酱馅饼所需的所有信息。

准备外皮

首先，制作酥脆的外皮。在一个大碗中，将1 1/2 杯通用面粉、1/2 茶匙盐和1/2 杯(1 根)冷无盐黄油切成小块。用糕点切刀或两把刀将黄油切成面粉中，直至形成粗面包屑。加入6-8 汤匙冰水，每次加入1 汤匙，搅拌直至面团刚好成团。将面团分成两半，包上保鲜膜，冷藏至少30 分钟。

制作馅料

与此同时，准备馅料。在一个大碗中，将1 磅去皮、去核、切片的苹果与1 杯砂糖、1 茶匙肉桂粉、1/4 茶匙肉豆蔻粉和1/4 茶匙盐混合。将1/2 杯通用面粉加入苹果混合物中，搅拌均匀。

组装馅饼

将冷藏好的面团取出，在一个撒有面粉的表面上擀开一半的面团，形成一个12 英寸的圆圈。将面团转移到9 英寸的馅饼盘中，压入盘中并修剪边缘。将馅料倒入馅饼壳中。

将剩余的面团擀开，形成另一个12 英寸的圆圈。将面团切成条或其他装饰性形状。将面条放在馅料上，创造出所需的图案。将边缘压接起来以密封馅饼。

烘焙馅饼

将馅饼放在预热至375 华氏度(190 摄氏度)的烤箱中。烘烤35-45 分钟，或直至外皮呈金黄色，馅料呈沸腾状。在烤制过程中，使用锡箔纸松散覆盖馅饼边缘以防止烤焦。

享受美味

将酱馅饼从烤箱中取出，静置10-15 分钟，使其冷却。用香草冰淇淋或生奶油享用，尽情享受美味的家常烘焙。

小贴士

使用各种苹果品种，例如葛拉尼史密斯、富士或红玉，以获得风味和质感的变化。
如果您没有糕点切刀，可以用两个刀片或叉子来切黄油和面粉。
为了获得额外的酥脆口感，在烘焙之前用蛋液刷在馅饼壳上。
如果您没有时间做自己的馅饼皮，可以使用现成的馅饼皮。
将馅饼保存在冰箱中最多3 天，或在冷冻机中长达2 个月。

2025-01-14

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